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鴨鄉鴨香伴手禮競賽 聖母護專奪佳績

台灣好新聞/ 2013.11.04 00:00
記者陳木隆/宜蘭報導

「2013鴨鄉鴨香系列活動-第一屆創意鴨肉、蛋烘焙伴手禮競賽」,2日晚間進行決賽,宜蘭聖母醫護管理專校兩組參賽的學生,分別奪得最佳風味獎,以及銅牌的佳績,為校爭光,再創殊榮。

第一屆創意鴨肉、蛋烘焙伴手禮競賽,聖母醫護專校兩組參賽學生都得獎。(圖/聖母醫護專校提供)

得獎參賽者為:郭詩婕、宋珮瑄、林宜欣,獲得銅牌;作品是「晨曦宜蘭.鴨鄉的恩典」〔黃金鴨香蛋捲〕、「晚霞蘭陽.平凡的滿足」〔手工製鹹鴨派〕。另一組參賽者為:邱鈺茹、方子旻、黃日揚,贏得最佳風味獎;作品名稱:杏仁鴨香塔、古味鹹蛋糕。

參賽的學生由聖母醫護管理專校餐旅科主任吳青華,以及主廚教師陳楷曄、王志榮共同指導。吳青華表示,科內鼓勵師生參與專業賽事,並互相支援協助。

吳青華本身就具有烘焙專長,再融入陳楷曄老師中餐的調味及王志榮老師西式的手法,無論在外觀及風味上,都可達到市面銷售的水準。這次參賽主題以鴨蛋、皮蛋、鴨肉等為主要素材,不添加人工香料及半成品,能夠得獎實屬不易。

吳青華指出,兩組參賽選手,都是創意烘焙社前後任社長,因為喜歡烘焙,所以國中畢業都以第一志願選填聖母專校餐旅科就讀,學姐帶領學妹一同組隊參加賽事,發揮了餐飲科傳承的精神,由專四學姐邱鈺茹、郭詩婕搭配專二學生宋珮瑄、林宜欣、方子旻及黃日揚,形成最佳陣容。

這些學生,都是利用課餘時間,積極主動協助餐會製備,平時就累積能量,在比賽賽中,又無懼於眾多參賽好手同台競技,呈現穩健手法。其中邱鈺茹同學累積多場賽事及參與諸多餐飲活動,在競爭激烈中,已順利錄取到台北晶華-點心房實習。

陳楷曄表示,伴手禮比賽,一般聯想多為酥油皮或是糕漿皮類,為了這一次比賽,特別開發鹹派、塔點、蛋捲及鹹蛋糕,口感上激創出諸多亮點,互為巧妙結合,預計相關產品,將進行小量產,於聖母專校實習餐廳與校內師生一同分享。

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