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Pon瘋美食/突破傳統作法 國宴主廚以古法製成香酥雞

NOWnews/ 2013.11.04 00:00
記者彭夢竺/台北報導

不管是宵夜還是下午茶點心,你吃膩了一般的雞排、鹹酥雞了嗎?看好台灣夜市經典美食商機,餐飲業者以鹹酥雞為開發概念,推出以經典古早製法製成的香酥雞,還加入了獨家的「肉桂胡椒」,希望可以在吸引年輕上班族、大學生等年輕客層外,更可吸引單身族群、小家庭外帶回家當下酒菜、配菜。

21世紀風味館推出「香酥雞」,首次突破以往速食業界做法,邀請國宴名廚陳兆麟老師親自傳授指導,運用多年經典的古早製法,強調嚴選上選鮮嫩去皮去骨的鮮雞腿肉,並以正宗古法醃料醃製,裹上薄麵粉後酥炸鎖住肉汁,撒上白芝麻增添香氣外,還加入了獨家的肉桂胡椒,創造鮮嫩多汁、香酥可口的獨家風味。

業者表示,他們觀察台灣庶民美食商機持續攀升,且近來國人越來越重視食品衛生安全議題,因此首次將廣受台灣人喜愛的夜市小吃鹹酥雞納入商品結構,並突破以往研發模式,力邀知名國宴主廚陳兆麟親自傳授指導鹹酥雞經典古早製法,讓「鹹酥雞」全面升級,講究食材溯源、製作流程規格化等,將庶民美食鹹酥雞的美味度、衛生度升級,有別於傳統夜市小吃,開創獨具復古風味的香酥雞。

業者預期,希望推出香酥雞,不僅可以吸引更多年輕上班族、大學生等年輕客層外,更可吸引單身族群、小家庭外帶回家當下酒菜、配菜,預估這波新品可以強化品牌在雞肉料理上的專業形象,未來也將不定期開發更多樣變化的餐點,滿足不同時段、不同消費客層的需求。

針對年底節慶聚,業者更推出「周年慶集點券」活動,11月1日起至12月31日至全台門市消費任一套餐,即可獲得集點券1張,活動期間至門市選購特餐、獨享餐即可獲得1點,選購分享餐即可獲得3點,集滿特定點數後即可至全台門市享有不同的明星餐點兌換機會,兌換像是「香草烤雞腿」、「香草烤半雞」、「香草烤雞」等。

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