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秋天小旅行/秋陽下曬麵 尋訪私房關廟魯麵

欣傳媒/孫立珍/台南報導 2013.10.31 00:00

溫暖的秋陽下,關廟地區的製麵廠也把握時間讓關廟麵大方的曬起太陽來,因為關廟麵又稱為「日光麵」,有看天吃飯的特性,此時在賞景外,最大享受就是在市場或小吃麵攤,點碗道地關廟魯麵,品嘗產地新鮮麵條口感,滑潤的魯麵,是來到關廟不可錯過的私房美食。

來到關廟的香洋里,只要天氣晴朗時,幾處製麵廠一早就會開始忙碌起每日的製麵作業。婦女們會圍在機器台旁,手工將製成麵條折起一團一團擺至竹篩,再將竹篩於廣場上一字排開,以自然日曬方式提點出關廟麵的風味,曬麵的景象亦為在地獨特風景。

關廟在地的「林門玉餃」,其招牌美食之一的關廟魯麵,就是以名聞遐邇的關廟麵為主要食材。在當地開設已有6年的這家小店,沒有華麗的裝潢與招牌,但是眼尖的食客卻會發現,還沒到中午用餐時間,當地人卻已早早湧入店裡排隊,原來是要跟著當地人走才能發現隱身在鄉鎮裡的在地美食。

除了食材新鮮、當日現做及價格實惠的優點外,關廟魯麵裡並豪爽的放入大量的關廟竹筍、肉羹、高麗菜及蛋花,非常豐富。吃過的人並會發現,關廟魯麵和台南知名魯麵的偏甜口味大不相同,有一股讓人很難拒絕的獨特滋味,彷彿多了些海味的鮮美。原來是老闆娘林美玉獨門加入大量鯊魚肉,讓整體滋味更加鮮甜清爽,難怪如此誘人。

除了魯麵之外,老闆娘「阿玉」還有另一項絕活「林門玉餃」,是將餃子煮熟後再放鐵板上煎香,此時並會放入蛋汁,讓煎餃的底部充滿黃澄澄的煎蛋,此時再將煎餃反扣放入盤中,讓這道菜色上桌時,只看得見圓圓的大煎蛋,殊不知美味的煎餃就躲在蛋皮下,等待著饕客享受發掘煎餃的趣味。

【延伸資訊】

林門玉餃地址:台南市關廟區中山路1段428號

洽詢:(06)596-5877

註:每週二休

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