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味王:別買40元以下醬油

中央社/ 2013.10.28 00:00
(中央社記者韓婷婷台北28日電)味王總經理陳恭平今天表示,市面上約有20%的醬油都存在標示不符的問題;他呼籲消費者,不要購買每瓶(360cc)價格低於新台幣40元的醬油。

陳恭平表示,通常純釀造的醬油成本就超過40元,如果售價低於40元肯定不是純釀造醬油,為了大家的健康,他呼籲大家盡量購買台灣5大品牌的純釀造醬油。1021028

味王:市面 2成醬油標示不符

(中央社記者韓婷婷台北28日電)味王總經理陳恭平今天表示,市面約20%醬油都有標示不符問題。他呼籲消費者不要購買每瓶(360cc)價格低於新台幣40元的醬油。

針對最近電視媒體有如何辨別「純釀造醬油」和「化學醬油」的相關報導,為免消費者誤解而對產品有疑慮,味王今天特地出面說明二者製造及差異。

陳恭平表示,通常純釀造醬油成本就超過40元,如果售價低於40元,肯定不是純釀造醬油。

為了大家的健康,他呼籲大家盡量購買台灣 5大品牌金蘭、統一、味全、味王、萬家香的純釀造醬油。

他解釋,醬油種類分二種,一種是純釀製,一種是胺基酸醬油(一般稱的化學醬油)。

他說,純釀造是用大豆、小麥「蒸煮」後,經過180天發酵,溫度要控制在18度以下。

至於化學醬油,是用化學胺基酸進行「分解」,發酵時間只需4天,全製程只需一個星期就可完成,因此製造成本差異很大。

陳恭平指出,純釀造需經過 180天發酵,由於是小麥、大豆等釀造而成,建議消費者只要開封就要放在冰箱,不能放在常溫超過一個星期。純釀造有豆香,不放在冰箱,幾個月後一定會產生白色黴菌。

至於一般化學醬油,他表示,據瞭解,台灣醬油業都有生產所謂「化學醬油」,只是數量多寡而已,事實上所謂「化學醬油」,應正名為「非純釀造醬油」。

他強調,消費者要關心的最重要關鍵,是產品內是否含有對人體有害的「單氯丙二醇」。

陳恭平表示,透過釀造公會了解,台灣 5大廠都會把此一有害物質去除,達到0.4ppm以下的標準。台灣五大廠市占率約近8成。

他以味王為例,非純釀造醬油因成本考量,以小麥、黃豆經180天發酵的純釀造生醬油液,再添加「氨基酸液」,生產過程中是以黃豆粉為原料,加上食品級鹽酸分解,惟最後無「單氯丙二醇」檢出,品質絕對符合國家標準。

陳恭平強調, 4年前台灣出口到歐洲的醬油只有味王沒被驗出單氯丙二醇,目前味王外銷市場包括歐州、美國、中東及澳州,每年約200萬至300萬美元。1021028

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(中央社記者韓婷婷攝 102年10月28日)

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