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黑心油怕怕 /民眾自炸豬油 肥肉變搶手

自由時報/ 2013.10.27 00:00
〔自由時報記者謝介裕、邱宜君、張傳佳/綜合報導〕大統黑心油事件爆發,民眾對調和油信心大失,消費者開始從大賣場轉向傳統通路,除了老字號油行銷量回升,代客榨油的社區小油行也漸受注目,還掀起自炸豬油食用的風潮,平日乏人問津的肥豬肉,銷售量增加一成以上。

代客榨油小油行 也很夯

台北永吉路巷內的早餐店老闆娘林美美,自從大統油品事件爆發之後,自行前往菜市場買豬油,用小火慢熬煉製,用來煎蛋、煎肉片、煎蛋餅皮,客人也都叫好。

林美美說:「外面買的沙拉油或橄欖油,都看不到是用什麼東西做的,自己煉豬油最安全。」她說,油用少一點,就不用擔心膽固醇過量,「我們的老祖母都吃這種油,身材也很苗條。」

南投家畜肉類公會理事長曾忠弘指出,以往肥豬肉多銷往餐廳及小吃店做滷肉等拌醬為主,如今不少民眾到肉攤,多半會先問哪種肥肉最適合炸豬油。

心血管患者 不宜過量

衛福部南投醫院營養師提醒,豬油屬飽和脂肪酸類,有心血管疾病或膽固醇過高者,食用量不宜過多,以免造成危及健康的副作用。

台灣農村陣線研究員許博任表示,有些小農每年只生產幾百斤的花生、芝麻,直接拿到熟識的社區小油行,現場等待榨油,拿回來之後,主要是自家吃、分送親友,有剩下的,才賣給熟門熟路的客人。

食品藥物管理署食品業管理科科長劉芳銘提醒,民眾拿原料找油行代榨油,最好到現場看看榨油機是否清潔,若未積極清除油渣,可能孳生細菌。此外,消費者購買散裝油品(容器開口沒有密合),都應有標示原產地和品名;如果是密合包裝,要依食品衛生管理法完整標示才行。若未依規定標示,業者可能挨罰三萬到三百萬元。

董氏基金會營養組主任許惠玉表示,現榨植物油含有豐富維生素E、維生素A、抗癌的植化素,玉米油則有葉黃素和β胡蘿蔔素。如果要自己帶原料找人代為榨油,除了原料要新鮮乾淨,容器也要用高溫消毒,否則最好於一到兩天內就用完,且放在冰箱冷藏。

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