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棉籽油美國吃多 大陸生產多

中央商情網/ 2013.10.25 00:00
(中央社記者龍瑞雲台北2013年10月25日電)台大食品教授孫璐西說,最愛惜生命的美國也用棉籽油生產製造很多食品,若不好,那麼為何中國大陸及印度還會有那麼大的生產量。

油品事件在台灣爆發,廠商使用棉籽油混在油品中卻沒有標示,同時,國內也有外科、精神科等醫師發表一些言論討論棉籽油、棉酚等問題。

台灣食品科學技術學會榮譽理事、台大食品科技研究所名譽教授孫璐西說,她不太了解這些醫師的這些看法原因及依據,若要說油不好,則要說明原因。

孫璐西舉例,芥花油原稱菜籽油,因為含有對人體有危害的芥酸而被視為不好油品,台灣目前還定有其毒性含量物質限制,後來加拿大品種改良成為芥花油後,心臟科醫師便一直推崇為好油。

孫璐西說,改良後的芥花油不飽和脂肪酸的「油酸」比橄欖油還高、次亞麻油酸對於心血管及降低膽固醇有益。「油的好不好與脂肪酸組成,及特殊有害成分存在有關。」

孫璐西說,棉籽經過精煉過程,從萃取、脫膠、脫酸、脫色、脫蠟、脫臭後成為油品,在這個過程中,棉酚是會完全去除。

而為何這次連進口粗油中都沒有驗出棉酚,她說,棉酚存在棉粕內,而棉粕多用在動物飼料,但是因為會影響動物,而美國一直在進行品種改良,經過改良後成為沒有腺體的棉籽。

她說明,而棉酚是存在棉籽的腺體內,改良後若無腺體或腺體含量少,那麼就可以降低棉酚的含量或完全沒有棉酚或微量,經過精煉就不可能存在,不過台灣進口的是來自澳洲,因此這方面仍將向澳洲了解。

她再強調「棉籽油在很多國家都有使用,包括美國也用棉籽油生產製造很多食品,而美國是最愛惜生命的國家,我想不出個理由為什麼台灣不用,若棉籽油是不好的油,那麼為何中國大陸及印度還會有那麼大的生產量。」

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