客菜培訓年餘有成　客委會頒發17家餐廳認證

客家委員會自101年度推辦「客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫」一年餘，共計17家餐廳脫穎而出，榮獲客家委員會「客家美食HAKKA FOOD」認證標章，23日舉辦輔導成果暨認證標章頒發記者會，除了個家餐廳豐碩的輔導成果，也安排剛從法國藍帶廚藝學院完成進修返國的兩位客家青年主廚，展現創意客家料理，分享「當客家繫上藍帶」及在法國行銷臺灣客家美食的難得經驗。

「客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫」於去年9月開始，歷經餐廳遴選、北、 中、南、東四區培訓課程，並邀請了包含餐飲管理、市場行銷、商業經營、客家文史及商業設計等領域的專業顧問，提供餐廳內、外場各項建議與整體客家意象規劃，經過炆火慢燉，共嚴選17家餐廳，成為客家委員會「客家美食HAKKA FOOD」認證餐廳，全心且齊心為推廣客家美食邁步向前。

今年榮獲認證標章的餐廳包括3家「示範餐廳」及14家「一般餐廳」，並創新研發17道私房菜式，等您發掘細細品嘗。另蘇琩絟和邱聿涵2位青年主廚被薦送至法國藍帶廚藝學院培訓三個月，學習世界各國的調味手法、擺盤裝飾技巧，在巴黎培訓期間，更擔任客家美食推廣大使，與法國臺灣客家會合作，迄今結訓，在「臺灣客家美食饗宴」大展身手，讓出席餐會的法國產、官、學、媒體界人士都讚賞不已，充分發揮美食無國界的擴散力量，成功行銷臺灣客家美食。

主委黃玉振表示，17家餐廳通過層層考驗，除了不可或缺的美食料理，整體視覺及用餐氛圍均須兼具客家意象，內場的整潔衛生、外場的流暢動線及服務流程，都是我們投入的重點。希望透過挹注輔導經費的拋磚引玉，提攜更多客家特色餐廳取得「客家美食HAKKA FOOD」的認證，除了協助大家成為臺灣代表性的客家餐廳，更期許未來將客家菜推廣至全世界，讓客家美食享譽國際。