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茭白筍最當季 創意料理上桌

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2013.10.22 00:00
十月份正值是美人腿茭白筍盛產的季節,此時的茭白筍甜度與飽滿度皆具,新北市農業局與福容大飯店-淡水漁人碼頭結合,採用三芝區的茭白筍做為食材,由中、西主廚以台式、日式、港式、泰式、法式等多國料理烹飪方式呈現,端出十六道異國風情的茭白筍創意料理,成為飯店菜單上的主題料理,即日起至十一月中都能到福容大飯店-淡水漁人碼頭的田園西餐廳、阿基師觀海茶樓品嚐當季茭白筍的鮮甜美味料理。

福容飯店表示,秉持採用「在地食材、當季蔬食」的原則,縮短食材運送車程,減少交通運輸排碳量,為環保盡一份心力;選用當季蔬食,降低農藥殘留量之風險,讓消費者吃得安心,減少身體的負擔。茭白筍熱量低又富含膳食纖維,食用後易有飽足感,又不會帶給身體過多的負擔。尤其三芝茭白筍是來自北海岸得天獨厚的天然環境,陽明山的豐沃土質、大屯山無汙染的水源,還有18 -25度適合生長的溫度環境,讓茭白筍纖維細而口感鮮甜清脆。

阿基師茶樓推出八道創意菜單,包含港式做法的「鬼馬茭筍海鮮鬆」,鬼就是廣東話的油炸鬼(即是油條),馬就是馬蹄粒,透過油條酥脆的口感與香氣,襯托鬆軟的海鮮口感與鮮甜;「彩椒蝦球美人腿」以特調泰式醬汁與海鮮入味,讓樸實的茭白筍增添風采,再加上彩椒的大膽色澤,讓視覺、味覺達到雙重饗宴;百合斑球炒茭筍以奶油焗烤的方式呈現茭白筍的法式風情。其他還有紅燒滷肉茭白筍、三杯松阪肉茭筍、蔥爆海參美人腿、蟲草茭白筍牛柳、紅棗百菇美人湯」。

田園西餐廳端出八道特色料理,包括「日式白味噌茭白筍」以芝麻蝦佐白味噌,茭白筍的清脆,與芝麻蝦的Q彈交織出衝突的口感;「麻竹筍燒肉美人腿」選用天然黑豬肉,並將麻竹筍、茭白筍以扇形刀工切法,讓肉汁的鮮甜更能入味;「明太子鮮烤茭白筍」將帶殼新鮮茭白筍入烤箱後,加入日本明太子、日式沙拉醬再入烤箱,讓佐料透過高溫烘烤,創造無與倫比的絕妙滋味。其他還有涼拌美人腿、三色涼拌茭白筍、鹽烤茭白筍佐三味醬、海蜇涼拌茭白筍、焗烤香料茭白筍」等。

飯店並趁時機設計了一趟體驗式旅程「城市農夫‧緩慢假期」住房專案,該專案包括精緻客房(市景)、田園自助式早餐、任選午餐或晚餐、E2吧買一送一優惠券,且可至淡水近郊農場免費體驗幸福農夫之旅,2013年10月28日起至2014年1月29日止,每房6,999元。幸福農夫體驗,將安排控窯、季節蔬菜摘採活動,如遇雨天,亦將安排捏麵人教學與木工體驗。相關訊息請至飯店官網查詢!

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