回到頂端
|||
熱門: 台大 中國 蔡英文

吃咖哩預防失智?薑黃素功不可沒

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2013.10.22 00:00

咖哩是民眾日常中經常食用的食物,但你知道嗎?咖哩除了美味好吃外,甚至還有預防失智症的效果。根據加州大學洛杉磯分校的研究指出,每周吃2至3次的咖哩,可以降低罹患失智症的機率。

薑黃素是從將黃提煉而出的成份,具有抗菌、預防血液凝塊,以及抗氧化、預防自由基產生的功效。經常食用有助於預防阿爾茨海默症的效果。(圖片/本站資料畫面)

根據加州大學洛杉磯分校研究發現,咖哩之所以能夠預防失智症的發生,是因為構成咖哩的香料中含有薑黃素成份的緣故。薑黃素是從將黃提煉而出的成份,具有抗菌、預防血液凝塊,以及抗氧化、預防自由基產生,經常食用有助於預防阿爾茨海默症。

失智症患者腦中有澱粉狀蛋白質沉澱,會造成腦神經細胞及血管細胞的死亡,而薑黃素可抑制這樣的情形。除此之外,氧化傷害、發炎也是造成腦部傷害的重要原因,而薑黃素也有抑制發炎、抗氧化的功效。因此,藉由食用咖哩,確實能夠預防失智症的發生。

但要注意的是,坊間市售的咖哩成份不一,除了構成咖哩的基本香料外,其中的糖分、鹽分、脂肪含量高,且多添加了其他的添加物。因此,民眾在食用時應該注意熱量的攝取。並在烹煮時除了肉類外,常見的紅蘿蔔、馬鈴薯外,應多加入新鮮的蔬果均衡一下,像是蘋果、洋蔥等,都是不錯的選擇。不但能夠補充到薑黃素,也能補充到足夠的纖維質,對人體更有益。

但要注意的是,薑黃素雖然不會對人體造成副作用,但是孕婦、有膽結石問題、血液凝固問題的民眾不宜食用過量。(圖片/取材自維基百科)

不過,攝取薑黃素雖然對人體不會造成其他的副作用,且對預防心血管疾病、老人失智症等有一定的效果。但像是孕婦、有膽結石問題、使用抗凝血劑、血液凝固問題的患者,在食用的份量上就要注意。因為,薑黃素中的成份可能會有刺激子宮收縮、刺激膽囊收縮、制血小板凝集的效果。民眾應多加注意,避免造成身體刺激。

以下是簡單的咖哩入菜食譜:

【咖哩豆腐湯】

材料:

洋蔥1/2顆、香菇5朵、筊白筍2支、板豆腐1塊、小黃瓜1條、綠咖哩粉1包

、草蝦6隻。(約2人份)

做法

1、將洋蔥切段、香菇對切、筊白筍、板豆腐、小黃瓜切成方便入口的大小。

2、拿一湯鍋,放入約1000c.c的水,等待其燒滾。

3、在平底鍋放入少許沙拉油,熱鍋後,將切好的洋蔥、香菇、筊白筍、小黃瓜,放入拌炒,炒至熟後撈起。

4、將綠咖哩粉、炒好的食材放入鍋中攪拌均勻,等它再次滾起後,放入板豆腐、草蝦。帶草蝦變紅後即可熄火起鍋。

★《預防失智這樣吃!》巧克力防失智功效佳

文章連結 http://www.top1health.com/Article/110/16117

社群留言