位於富民路的三味巧台灣小吃，老闆謝先生就希望能透過店內的肉燥飯，喚醒許多台灣人心中的記憶。謝老闆表示，店內的料理都堅持是道地台灣味，不一昧的創新，選擇老一輩較為費工費時的方式完成，從高湯的熬煮到肉燥的製作，務必讓來店的客人都能吃到滿滿的古早味、人情味以及好滋味，這也是三味巧店名的由來。
店內的招牌料理肉燥飯就是堅持傳統下的產物，選用含豐富膠質的豬肉部位，高溫油炸將油脂逼出，再經過煸炒、熬煮等程序，平均一鍋肉燥需耗費六至七小時製作，較一般肉燥吃起來口味偏重，卻不會過於油膩，且保留了豬肉的膠質。
另一道老闆推薦的餐點是腿庫飯，大塊的豬蹄膀同樣先將皮的部份高溫油炸，油脂逼出後再開始滷，相對費工的過程卻保持傳統小吃的收費，除了讓更多客人能品嚐傳統的台灣味外，也建立起良好的口碑。（攝影／李冠毅）
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