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小鴨創意料理 餐廳業者開創商機

客家電視台/ 2013.10.14 00:00
【楊以諾 苗栗】

搶搭黃色小鴨風潮,苗栗縣三義鄉一間餐廳特別推出黃色小鴨創意料理,將菜包、芋泥鴨、八寶鴨等餐點,設計成小鴨造型,色香味俱全,開創出無限商機。

將傳統的菜包做成小鴨造型,餅皮以番薯取代色素小火慢蒸,造型獨特的小鴨菜包就大功告成。

民眾 吳先生:「這不會輸我們客家傳統口味,很好,跟高雄的黃色小鴨一樣,很漂亮又好吃,很好。」

廚師 張玉秋:「做的時候不會困難,但蒸的時候,不能讓它形狀塌掉,第一,火不能太大,第二,蒸一蒸要打開來,讓它透氣,形就不會跑掉。」

除了黃色小鴨菜包,業者也推出用芋泥、香酥鴨肉、鹹豬肉、鹹蛋、金桔等佐料製成芋泥鴨,再利用南瓜、紅豆、芋泥設計成造型亮麗的八寶鴨,全部以最有人氣的黃色小鴨為設計理念。

廚師 張玉秋:「(黃色小鴨)既然來到台灣,我們就應應景,就把它做成2種黃色小鴨料理,一個就黃色八寶鴨,一個就黃色小鴨。」

融入客家美食文化的創意黃色小鴨料理,造型獨特又色香味俱全,讓苗栗客庄也掀起小鴨旋風,不過小鴨料理純手工製作,民眾可得事先預約才吃得到。

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