回到頂端
|||
熱門: 錕P 最正乩童 世界冠軍

鐵板燒「賣早餐、午茶」 冷時段拚微經濟

TVBS/ 2013.10.13 00:00
經濟不景氣,餐飲業者別說開源,連保住基本客人都不容易,有家經營快20年的鐵板燒店,面對成本提高,客源變少,把午餐、晚餐外的空班時間挪出來,另外賣咖啡和輕食,營業時間從中午往前延伸,從早、午、晚餐到下午茶都有,希望能把所有用餐時段客層一網打盡。 羊肉放在鐵板,淋上醬汁,快速翻炒,下午空班時間鐵板燒店老闆沒休息,繼續賣的是。鐵板燒業者陳乙銘:「羊肉好了喔!」 而餐廳另一頭,太太正在烤法國麵包,塗抹奶油再放上鐵板羊肉,最後夾進生菜番茄,潛艇堡上桌,變身下午茶,同一家店賣鐵板燒也賣輕食,「跳痛」組合卻同享資源結合,其實是老闆開業將近20年,新嘗試的營業方式。鐵板燒業者陳乙銘:「讓客人可以有多點選擇,不要說來這裡的時候,只有鐵板燒。」 在廚房忙著備料,陳老闆雙手沒停過,碰到客人上門點咖啡,立刻快步移動到隔壁,一手張羅兩邊餐點,他卻得心應手,過去10年只賣鐵板燒的他,一天只做午晚餐,但景氣差也得花心思,留住消費者腳步,決定加賣咖啡、西點,提早1個小時,早上10就營業,一網打盡早餐、下午茶和正餐,平均每天可以多賣10份早點,外加下午茶和咖啡,一個月至少能多賺7、8千元,想用微經濟,在不景氣中爭取顧客上門,即使是冷門時段都不能放過。

社群留言