校園便當太花俏 裁判講評變上課

高雄市今天有一場校園便當料理比賽，選手都是餐飲科系的高中職學生，他們費盡心思做出各種主題便當，有法式、有日式、還有最夯的小鴨便當，看起來色香味俱全，不過評審可沒有隨便放水，除了發現學生擺盤沒有注意到衛生問題，有些做工或食材太貴太繁複也被認定沒有符合主題，講評像是在幫選手上了一課。 主持人：「剩最後幾秒！」 校園便當料理比賽，以香魚為主食，要變化出各種特色，有的走法式精緻路線，有的呈現日式懷石料理風格，就連卡通造型也沒缺席，不過評審看完立刻點出問題。評審：「瓷盤的東西，不能放在食材上面，這樣可能在衛生方面(有問題)。」 雖然這場比賽，參加選手都是南部餐飲科系的學生，主題是校園便當料理，不過評審可不馬虎，有五星級飯店主廚，還有大學的博士副教授，別人看熱鬧，他們可是看門道。 像是黃色小鴨的便當，裝盛的器皿適不適合，就研究半天，還有這份海綿寶寶便當，吐司上頭擺放起司做出表情，再用蔬菜及麵輪做出眼睛牙齒，但是評審一開口，立刻一針見血。評審陳文東：「做工不能太複雜，也不能太花俏，因為校園便當呀，第一要考慮到人事成本。」 坊間一個便當70、80元，能用的食材已經很有限，但是學生用了主食香魚，搭配的菜色有些還是大草蝦，或是做工繁複的蒸蛋或菜捲，連米飯都由養生的糙米炒飯加工，創意雖然可佳，但是在成本和實用性上，跟校園便當主題差距過遠，最後由3份比較貼近主題的便當，從8位競爭者中脫穎而出，也扎扎實實幫選手上了一課。