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芋頭製牛軋糖 金門推在地農產

中央社/ 2013.10.08 00:00
(中央社記者陳守國金門8日電)金門一家企業以在地芋頭製成牛軋糖,要讓金門農產走出廚房成伴手禮,走向兩岸,甚至世界各地。

薛姓業者將牛肉乾添加金門在地老薑、辣椒成為暢銷品後,近來與金門農工合作,以烈嶼鄉芋頭製成芋頭牛軋糖,今天在金門農工發表,由校長劉湘金主持。

薛姓業者表示,金門農工在餐飲食品領域很用心,也有很好的基礎,因此使用學校提供的食材,由公司陳姓顧問經數個月研製成芋頭牛軋糖。

芋頭牛軋糖由堅果與芋頭製成,薛姓業者表示,堅果與芋頭添加比率及芋頭含水率都是要克服的技術問題,堅果添加過多會蓋過芋頭,兩者比率要適當;芋頭含水量要適當,才不會造成牛軋糖放久後癱軟。

薛姓業者指出,金門農產品都只是廚房調理食材,製成加工品後可走向市場,讓農產品多樣化,成為伴手禮,走向兩岸,甚至世界各地。

薛姓業者已在金門試種成功辣度很高的魔鬼椒,將與農民契作老薑與魔鬼椒各2分農地。薛姓業者表示,將來芋頭牛軋糖達到一定產量,也會與農民契作。

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