美國醫學期刊（The American Journal of Medicine）網路版9月中旬刊登密西西比大學醫學中心（University of Mississippi Medical Center）研究人員發表的科學報告指出，從位於密西西比州傑克遜（Jackson）的速食連鎖店購買到的2個雞塊，經過化驗之後，發現實際成份並非全是雞肉。
化驗結果顯示，雞塊當中的雞肉成份，大約只佔一半而已。研究人員在結論中寫道，雞塊的大多數成份為脂肪，但名稱卻會讓民眾以為全是雞肉，有誤導之嫌。
研究人員發現，第1個雞塊的雞胸肉或雞腿肉含量約有50%，另外50%則由脂肪、血管及神經組成，尤其以雞皮與內臟部位的神經細胞居多；第2個雞塊的雞肉含量約40%，其他60%由脂肪、軟骨與骨頭組成。
研究團隊並不願透露購得雞塊的速食店店名。
路透社今天報導，研究團隊成員之一、密西西比大學醫學中心教授戴沙佐（Richard D. deShazo）表示，這項研究顯示雞塊事實上是雞隻的副產品，大部份都是鹽、糖與脂肪，卡洛里量加起來相當可觀。
他表示，更糟的是，雞塊主要銷售目標為孩童，因為好吃，而且價格相對便宜。