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研究:雞塊並非只含雞肉

中央商情網/ 2013.10.05 00:00
(中央社記者顏伶如波特蘭2013年10月4日專電)美國醫學期刊網路版刊登最新科學研究指出,美國速食店菜單上經常出現的雞塊其中雞肉成份其實只佔一半。雞塊當中除了雞肉,還含有脂肪、血管與神經細胞。

美國醫學期刊(The American Journal of Medicine)網路版9月中旬刊登密西西比大學醫學中心(University of Mississippi Medical Center)研究人員發表的科學報告指出,從位於密西西比州傑克遜(Jackson)的速食連鎖店購買到的2個雞塊,經過化驗之後,發現實際成份並非全是雞肉。

化驗結果顯示,雞塊當中的雞肉成份,大約只佔一半而已。研究人員在結論中寫道,雞塊的大多數成份為脂肪,但名稱卻會讓民眾以為全是雞肉,有誤導之嫌。

研究人員發現,第1個雞塊的雞胸肉或雞腿肉含量約有50%,另外50%則由脂肪、血管及神經組成,尤其以雞皮與內臟部位的神經細胞居多;第2個雞塊的雞肉含量約40%,其他60%由脂肪、軟骨與骨頭組成。

研究團隊並不願透露購得雞塊的速食店店名。

路透社今天報導,研究團隊成員之一、密西西比大學醫學中心教授戴沙佐(Richard D. deShazo)表示,這項研究顯示雞塊事實上是雞隻的副產品,大部份都是鹽、糖與脂肪,卡洛里量加起來相當可觀。

他表示,更糟的是,雞塊主要銷售目標為孩童,因為好吃,而且價格相對便宜。

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