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樂閱讀/常咀嚼 提升工作能力及專注力

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2013.10.01 00:00

選擇必須咀嚼的菜單。

據說近代年輕人下巴窄小的人增多,是因為以柔軟的食物為主,較少咀嚼的緣故。有人誤解這麼一來,能使臉變得較小,其實下巴不夠強健,反而容易對於齒列產生不好的影響。

說起來,咀嚼是非常重要的一件事,除了嚼碎食物,還有其他各種功能。咀嚼能夠增加唾液分泌,唾液的殺菌力能夠預防蛀牙及牙齦炎。由於能夠促進下顎的骨骼及肌肉發達,能使表情更豐富。同時,嚼碎硬物的爽快感也有助於消除壓力。另外,咀嚼時也有助於健腦。

首先,透過肌肉運動將訊息傳達腦部當中,從下顎能夠傳達的訊息量非常多,咀嚼時,大腦及小腦的血流已被證實能提高8~20%。當血流增加時,養分及氧氣循環會更順暢,因而更能增生神經迴路,能夠促進細胞活動。事實上,透過功能性磁振造影(Fmri)觀察血流狀態的影像實驗中,證明了咀嚼時,能促進前額葉皮質區的功能。

另外,經過充分咀嚼飯後兩小時左右,將會使腦內的FGF(纖維母細胞生長因子)的數量達到最高峰,因而能夠提高記憶力及專注力,提升學習效果。從事困難的工作或讀書,希望獲得更佳效率時,不妨安排在飯後兩小時,也就是大腦最靈活的狀態時工作或讀書。

順帶一提,近代日本人每餐咀嚼次數平均為600次,相較於二次大戰前的1400百次,以及遠古彌生時代的四千次,令人惋惜的是咀嚼次數大幅度減少。因此,每天選擇餐點時,注意選擇必須多咀嚼的食物相當重要。另外,嚼食口香糖也有利於健腦。有一項針對1000位65歲以上為對象的調查,嚼食兩分鐘時回答的正確率,比沒有嚼食口香糖時高出15%。(本文作者/霜田里繪)

(摘自/活腦力:77個好習慣活出不癡呆下半生/尖端出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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