阿基師333法則 逆境轉機遇

阿基師曾擔任故總統蔣經國、前總統李登輝、陳水扁的官邸御廚，現任福容大飯店行政總主廚、花蓮台灣觀光學院客座教授。

由於阿基師從默默無名的小廚師，躍升為台灣家喻戶曉的大師名廚，也帶動國內的「廚師熱」風潮，因此嘉義市文化局今天邀請他參加「名人在嘉」講座。

阿基師從許多小故事中，說明他奮鬥的歷程，包括1天要做5份工掙錢，從默默無名的小人物到公眾人物的轉折。

他分享自己突破逆境、掌握人生機遇的333法則：3忠（忠於老闆、忠於顧客、忠於自己的專業）、3耐（耐心、耐性、耐力）、3實（誠實、務實、踏實）。

阿基師說，老天爺給的是考驗還是機會，要看人如何去面對。例如，2003年台灣因SARS而經濟瞬間大蕭條時，大飯店面臨住房率與用餐率下滑的困境，讓他點滴在心頭。

他說，面對如此巨大的困境，當時許多五星級大飯店幾乎都以裁員來因應，但他在逆境中首創「五星級大飯店賣便當」，推出新台幣75元的中式、日式、廣式與川菜便當，造成風潮。

阿基師表示，這項做法，不僅創下五星級餐廳外賣便當的首例，也將高檔美食平民化，當時在餐飲業極度蕭條的時期，創下700萬元的營業額，更避免掉員工被裁員的困境。

他強調，現代的社會之所以會亂，是因為很多人「錢比修養多」，他鼓勵大家做一個「修養比錢多」的人，要多看書、多思考，人生才會真正幸福快樂。1020929

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（中央社記者江俊亮攝 102年9月29日）