「燒餅夾黑輪、老店奶茶」 高雄味北闖

許多知名餐飲連鎖，都是從中部發跡再紅上台北，成功打進一級戰區開枝散葉！因為地緣關係，加上南北口味差異，從高雄起家的品牌，能在台北發展成功的還不多，而這幾個月，陸續有「高雄味」到台北闖市場；像高雄眷村有名的「燒餅夾黑輪」，以及在地31年的知名「鮮奶茶」，都在台北開直營分店，挾帶高雄本店的名氣，慕名而至的客人不少，為了克服南北口味差別，也在產品上有些調整。 燒餅店業者敬雪柔：「對折放進去之後，再放一個荷包蛋。」 燒餅不包油條，榨菜、豆乾、醬瓜、竹筍絲，全包進去，最重要的是這一塊「黑輪」，燒餅包黑輪，可是高雄眷村的在地味。燒餅店業者敬雪柔：「找遍了所有的市場，包括濱江市場、萬大市場，就是沒有高雄那種黑輪片，(高雄)特別固定幫我們宅配上來。」 連燒餅皮的原料，都跟南部一樣，現場橄麵皮進烤箱，知名燒餅店第三代，到台北闖市場，除了招牌「燒餅夾黑輪」外，還特別開發夾「燒肉」的品項，就是因為南北口味大不同。燒餅店業者敬雪柔：「台北人的口味比較淡一點，所以像我們在炒一些漬菜的時候，我們的醬油放得比較少，起司片、里肌肉排片，都是來台北，我們這邊才特別去準備的。」 同樣從高雄北上發展，有31年歷史的鮮奶茶，選在市區設分店。鮮奶茶業者林淑慧：「我們機器是自己設計的，都是跟高雄一樣的。」 不同於一般手搖飲料，特殊設計的機台，只要按鈕，就會出茶，不加冰塊，用紅茶、鮮奶和普洱茶混搭，變化甜度。鮮奶茶業者梁耿嘉：「南部人比較喜歡吃甜，北部人好像比較怕胖(不吃甜)。」 民眾：「我是之前在高雄買，這次是第一次來這邊買。」民眾：「我是高雄人。」記者：「特別過來嗎？」民眾：「對對對。」 挾帶著高雄老店的超人氣，開幕才3個月，就有不少人慕名而來，只是南北畢竟口味不同，北部一級戰區，品牌多，汰換也快，激烈競爭下，能不能落地生根，口味、市場，都是挑戰。