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「綠皮」黃金薯 含龍葵鹼可致中毒

華人健康網/記者羅詩樺/台北報導 2013.09.28 00:00

日前台中市一名民眾至速食店摩斯漢堡外帶一份「黃金薯」,沒想到吃了一口就感覺到酸味、嘴巴發麻,剝開薯條後發現竟是綠色皮的馬鈴薯,原本以為無大礙就再吃了幾口,但立刻又感到噁心想吐,上網發問才發現原來自己吃到已經發芽的馬鈴薯,其中含有大量「龍葵鹼」,吃了輕者噁心嘔吐、重則昏迷抽搐、心肺麻痺死亡。

馬鈴薯如果發芽,龍葵鹼的含量會激增,吃到可致中毒、嚴重甚至讓呼吸中樞麻痺。(圖片/取材自維基百科)

帶皮馬鈴薯發「綠」 消費者吃到臉「綠」

摩斯漢堡的「黃金薯」與其他家速食店販賣的薯條不太一樣,特色在於是選用帶皮的馬鈴薯,不少消費者也表示口感更勝一籌,因此頗受歡迎;不過日前一名消費者吃到「發綠」的黃金薯,並馬上在網路上發文詢問網友這樣的薯條是否有問題?並描述自己吃的第一口就感受到酸味,接下來更是感到嘴巴發麻、噁心想吐。

摩斯:進行初步送檢,全台黃金薯暫時下架

摩斯漢堡針對此次黃金薯事件,客服一開始先向消費者解釋,薯條是使用帶皮馬鈴薯所以有時才會呈現褐色或棕綠色,但後來不適送醫後,才表示願意賠償醫藥費與消費者損失,並會向總公司反應在食材挑選控管方面會更加嚴謹。而總公司稍早則回應,會先向消費者提供檢體送驗,才能查出到底出了什麼問題,摩斯漢堡也在中午做出最新決定,全台立即停售黃金薯。

民眾在摩斯漢堡點購一份黃金薯,卻意外吃到外皮已發綠的薯條。(圖片/取材自摩斯漢堡官網)

龍葵鹼毒性強,大量可致死

大多數的人都知道馬鈴薯發芽後就不能吃,原因就是馬鈴薯發芽,芽眼、芽根會變綠、潰爛,並產生大量的「龍葵鹼」(又稱茄鹼),高出平時含量的40~70倍。馬鈴薯在正常情況下僅有少量龍葵鹼,但會隨著貯藏時間逐漸增加,等到馬鈴薯發芽後,其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量就會激增,可引起中毒。

一般在進食後10分鐘至數小時內就會開始顯現出症狀,嘴巴發麻、咽喉抓癢灼燒感,且會刺激胃腸道粘膜,出現胃腸炎症狀如劇烈嘔吐、腹瀉,可導致脫水、電解質紊亂和血壓下降。此外,還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。

★《會傷肝!》吃速食、炸薯條有危險

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