耗資二千萬全新打造的三層樓雕之森景觀餐廳，全部都是以自然的建材打造完成，融合的自然景觀、地景地貌，以及四面採光的建築特色，讓這座景觀餐廳成為「屋中有樹、樹中有屋」的獨特景觀，洋溢自然愜意的氣息。
牛耳度假村的張經理表示，雕之森最大的特色就是「三藝元素」，所謂三藝就是陶藝、廚藝、建築藝術，在陶藝部分就是採用陶燒的器皿，讓顧客用餐的同時可以感受到獨特的美學意涵；廚藝就是聘請經驗豐富的料理長，以台灣四大漁港新鮮直送的食材做出一道道經典的料理，最後建築藝術，就是以木頭與竹子兩種元素搭配，呈現出截然不同的空間美學，讓人耳目一新！
談到為何會有樹屋餐廳的構想，張經理表示這與埔里的傳說有關，而牛耳台地森林相當茂盛，而傳說中精靈就住在森林裡，為了讓精靈有一個駐守與居住的地方，因此就打造了一座樹屋，也有「守護埔里」的象徵意義。
因此，在打造樹屋的時候，把原本生長在這裡、超過五十年的香楠保留下來，也因此在設計的時候還需考量到樹形與空間規劃，讓內部空間與香楠完美的融合在一起，成為名符其實的「樹屋」！
坐在雕之森景觀餐廳裡，靜靜的看著埔里的鄉村景致，品味頂級的懷石料理以及空間美學的享受，這裡，將會是埔里最具特色的手作料理餐廳！（攝影／范綱武）
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