埔里大閘蟹　純淨山泉養殖的鮮美滋味

　　埔里向來以好水質著稱，因此以山泉培育的農特產品品質就相當優異，筊白筍就是一例，而這幾年來開始有業者引進大閘蟹養殖，目前約有四～五戶業者從事大閘蟹養殖，經過三、四年的時間與技術改良，逐漸讓大閘蟹養殖成為埔里的特色之一。

　　埔里大閘蟹養殖先驅之一的澄風大閘蟹老闆謝先生，因為非常喜歡吃螃蟹，但近年來因為大陸進口的大閘蟹經常被檢驗出含有有毒物質，因此興起自己養殖的念頭，先後到大陸取經、觀摩，自行進口蟹苗到埔里養殖，四年下來也逐漸提高收成率，收成的大閘蟹品質也越來越好。

　　謝先生表示，由於埔里水質好、氣溫教低，因此非常適合養殖大閘蟹，但是生成率不高，目前僅僅三成左右，每年九～十二月為收成季節，是品嚐埔里大閘蟹最好的時候；謝老闆進一步表示，不同於進口的蟹，埔里養殖的蟹都是現撈，因此肉質較為細緻、鮮美，加上部使用任何抗生素等化學藥劑，食品衛生安全性也更高了！

　　而澄風大閘蟹為了讓遊客品嚐現撈的螃蟹料裡，在埔里愛蘭交流道下的萊爾富商場開設據點，提供大閘蟹現撈清蒸料理，每兩約百元左右，可以說物美價廉，值得品嚐。（攝影／范綱武）

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