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抗炎飲食 首重選好油、多吃魚

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.09.24 00:00

發炎如同身體的秘密殺手,若長時間慢性發炎,恐增加心臟病、癌症的威脅。醫師指出,發炎是種身體的保護機制,但若異常反應就會造成傷害。想要遠離發炎威脅,規律作息、適度運動加上好的飲食習慣相當重要。國外研究也指出,多吃深海魚,攝取好的油脂對免疫調節相當重要,也是抵抗發炎的基石。

多吃魚、用好油能幫助身體免疫調節,抵抗發炎。

選好油,多吃魚

亞利桑納大學整合醫學中心主任、臨床醫學教授威爾(Andrew Weil)曾撰文指出,吃對食物就能幫助身體維持免疫系統運作,自然能形成頑強的抵抗力,保護身體不受慢性炎症侵襲。而均衡天然的蔬菜、水果、全穀、魚和香料等5大類食物,每天都必須均衡攝取,並且減少紅肉、加工食品的食用。

尤其是鮭魚、鮪魚等深海魚都含有豐富的油脂,其中的DHA、omega-3、omega-6不飽和脂肪酸,能幫助人體合成前列腺素、白三烯素等荷爾蒙,omega-3能抑制發炎作用、omega-6則能提升發炎反應,兩者相互調節,就能降低細胞發炎的威脅。

另外,像是選擇橄欖油、亞麻籽油、苦茶油等omega-6含量較低的油類,比動物性油脂來得更佳,但橄欖油若用來炒菜,則盡量讓溫度降下來,勿高過橄欖油的冒煙點160度℃;平常也應減少油炸煎等調理方式,若萬不得已可使用苦茶油作為飽和性油脂使用。

英國一項研究指出,多吃魚還能幫助孩童預防過敏。

魚該吃多少?每周至少200公克

至於魚類該吃多少呢?威爾教授建議,每周可吃2~3份富含油脂的魚,諸如鯖魚、鮭魚、鮪魚等都是不錯的選擇;時下正夯的地中海飲食指南則指出,每個星期最少要有3天的晚餐要擺上魚類;而美國心臟協會提出的建議是,每周攝取兩次100公克的魚,即一周200公克。

而對飲食中常添加的香料,建議民眾可在烹飪時多使用薑、大蒜、辣椒、迷迭香等天然的食材,對抗氧化、抗發炎都有相當良好的效果。另外,可多喝綠茶,其富含的胺基酸與兒茶素能有效降低壞膽固醇的水平,更能抵抗身體發炎反應。平時最好避免喝酒,酒精可是讓身體慢性發炎的殺手。

《7大抗發炎食物 》大蒜綠茶都上榜

文章連結 http://www.top1health.com/Article/122/15680

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