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烤肉大會 飽餐一頓等同吃14碗飯?!

健康醫療網/李義輝報導 2013.09.17 00:00
(健康醫療網/李義輝報導)中秋節即將到來,中秋時節除了應景的柚子、月餅,「烤肉」更是成了全民運動;光田醫院營養室特別計算了常見的16樣烤肉食材刷上烤肉醬後的熱量,沒想到,一頓烤肉大餐吃下來,熱量竟可能等同一口氣吃下14碗飯?!

全家團圓慶中秋,家家戶戶都準備的很澎派,但是,可得要節制,以免攝取過多熱量;光田醫院營養室主任林淑雯指出,兩片吐司夾肉,一份熱量就可能高達1.5碗飯,4顆一串的烤貢丸熱量就等同1.2碗飯,烤玉米一串也有1.3碗飯的熱量,其他林林總總美食加起來,不知不覺可能就把十幾碗白飯熱量吃進肚子裡。

林淑雯主任表示,烤肉時常會有香腸,但香腸屬於高脂肉類、培根屬於油脂類,都應盡量少選擇,並應避免烤多油、多皮的肉類及內臟,因其含高油及高膽固醇,因肥肉的油滴在炭火上會產生對人體有害的致癌物質;另外,烤肉時可加入青椒、四季豆、香菇、茭白筍、絲瓜、金針菇等蔬菜作為材料,以達到營養均衡的效果。

林淑雯主任並建議,一般烤肉時醃漬物可選擇低鹽醬油,或烤肉醬可加水稀釋來降低鹹度,以免攝取過多的鹽分,導致腎臟或心血管疾病之負擔;此外,燒焦的物質是很強的致癌物,最好將燒焦的部位丟棄不要食用,也可在烘烤時利用錫箔紙包裹的方式,如此一來既可保留食物的鮮味,又可預防烤肉醬料因火候控制不佳而燒焦。

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資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=11297

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