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老師退休賣早餐 三代傳承一甲子

大台灣旅遊網/石靜怡 2013.09.13 00:00
  當西式連鎖早餐店林立,要在台北這座大城市中找到延用傳統作法的中式早餐店實為不易。位在光復南路上成立於1950年的中式早餐店已傳承三代超過一甲子的時間,秦家第二代傳人因是老師退休,店名也就叫作秦老師豆漿店。

  採訪當下,秦老師述說著許多過往的歷史,早期學生時代幫過父親手工研磨豆漿,民國五十多年豆漿一杯一塊錢等......

  在食品安全令人憂心的時刻,秦老師自豪著自己多年來的堅持,他說,店裡的豆漿原料採用加拿大進口非基因改造的黃豆,成本要比一般廉價黃豆貴上四倍,這份堅持為了消費者和家人的健康把關,更立下了老店生意歷久不衰的基業。

  看到一旁與秦老師共同打拼的秦媽媽,我第一時間說:「秦媽媽您的皮膚好好喔!白白細細的而且都沒有皺紋耶!」我接著問到老闆娘有什麼保養祕方沒有?今年65歲的秦媽媽笑著說:「我每天早上都會喝一杯店裡的無糖原味豆漿。」原來秦媽媽都靠自家豆漿養顏美容。

  在這裡,我喜歡喝豆漿配肉包子,這包子皮可是靠老麵發酵,秦家老麵從1950年代傳承至今,每次橄完包子皮他們不會用完所有麵糰,刻意留下一塊下次再用,包子皮好吃的秘訣就在於此。

  最後,還要介紹一下他們家自製的獅子頭,這本來是秦奶奶的家鄉拿手菜,爾後受到許多客人的喜愛,因應客人需求而將這份家常菜每日現炸出售,秦老師說:「店內自製獅子頭是用黑毛豬肉製做的有大顆、小顆之分,大顆適合做大菜,小顆適合在家煮麵作搭配。」而忙碌的我選擇帶小顆回家,用餐時間直接用電鍋蒸熟配飯,就是一道極可口令人滿足的佳餚。

  這家店充滿著很溫暖的人情味,如果您來這裡時間許可不妨和秦老師、秦媽媽話家常,將城市中的溫暖繼續傳遞。(攝影/石靜怡)

秦老師豆漿店http://0225774383.tw.tranews.com/

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