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真蜂蜜供不應求 假蜜有機可乘

中央社/ 2013.09.12 00:00
(中央社記者管瑞平苗栗縣12日電)媒體報導市售蜂蜜不純;苗栗頭份蜂農今天指出,因台灣蜂蜜市場需求量大,蜂農生產的蜂蜜量供應不足,讓合成蜜有機可乘。

苗栗縣頭份鎮的蜂蜜產量占全苗栗縣1/3,但今年受氣候影響,4、5月花季多雨加上氣溫較低,導致龍眼花、荔枝花等分泌花蜜過少,蜜蜂幾乎沒蜜可採,蜂蜜產量較往年銳減2/3,頭份鎮蜂農徐陳森說「是20多年來最慘的一次」。

徐陳森養蜂多年,曾獲全國十大傑出農民「神農獎」,也是國內、縣內蜂蜜比賽的常勝軍,現任頭份鎮農會常務監事。他指出,國內蜂蜜市場中,「合成蜜」存在已久,至少有10、20年,主要原因出在市場供需失衡。

徐陳森說,蜂蜜產量受自然、氣候條件影響,一般而言,台灣蜂農生產的蜂蜜量,大約供應國人6個月便銷售一空,但國內市場需求量龐大,給了商人可乘之機,於是以果糖、色素和香料製成「合成蜜」,消費者喜歡什麼口味就「製造」出來。

他說,這種現象存在多年,只能教導消費者幾種方式辨別真、假蜜。例如,將蜂蜜加冷水搖晃、攪拌,然後觀察泡沫,純正蜂蜜泡沫濃密不易消失,反之,合成蜜的泡沫較少,也較快消失。

徐陳森表示,純正蜂蜜中含有30%至40%的葡萄糖成分,天然葡萄糖遇冷會結晶、遇熱則易變酸,因此,消費者也可用攝氏100度的熱開水測試,純正蜂蜜泡了熱開水,喝起來會變質、變酸;合成蜜則不會有太大差別。

至於蜂蜜保存方式,他建議消費者將蜂蜜放置在陰涼處,可保存2年,若放在冰箱,則容易產生結晶現象。

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