「いらっしゃいませ（歡迎光臨）！」捲毛老闆煮麵的手沒停下來，但注意力倒是停在我們身上。「你是上次很愛誇獎人的女生對吧！」F點點頭，把老闆的詢問當作是讚美。全因上次在吧台吃麵太搶戲，表情手勢加上「好吃」喊個沒停，連老闆都說太誇張，才會第二次上門就被認出來。
擒賊先擒王，吃飯吃招牌，「招牌擔擔麵」我跟F幾次吃下來小有心得。近年日本拉麵流行日式原味，最容易感受到的就是湯頭鹹度加倍，但「勝拉麵」走得是改良台式口味，濃淡兩種湯頭調和，加上1匙辣油、1球辣肉燥增加層次，喝起來像是變奏版的家常排骨湯。
麵條用了油麵，有快熟、彈性與油香氣的特點，但不耐久煮且浸泡容易軟爛，老闆端上桌都會提醒「7分鐘內最好吃」！有一次我特別準備碼表，從落下筷子到吃最後一口麵，6分30秒吃完，真如老闆所說，比平常來得好吃。
「不曉得其他料理怎麼樣？」我問F。
「畢竟是麵店，飯普普通通，小菜就只有這幾種喔！」捲毛老闆忍不住插話，「其實我們只是做自己喜歡的拉麵，不用速成的材料，也不打算跟日式拉麵店比較。我常想，如果自己家巷口能有這樣一家店，不要太有名、沒有人排隊，簡簡單單就好。你們住板橋不要常來，留一點空間才吃得長久。」直率的回答叫人喜歡。
「我已經想好下次要吃什麼了。」走出門口後F說。
「你覺得這家店好吃嗎？」後來我帶了挑嘴的L上門，「油麵煮太軟、湯頭不夠濃郁，但老闆實在有趣。」她的回答跟我預料的差不多，但我想我就是偏愛這種平凡的小店，每次上門都能坐在吧台，看那雙手熟練地調湯底、擺配料，接著像王建民投球般用力甩乾麵條。若少了這些細微的互動，一碗麵也就少了畫龍點睛的調味。
勝拉麵
地址：台北市中山區北安路621巷46號
時間：平日11：30－14：00、17：00－20：30（週五、六延至21：00）
電話：02-8509-7138
日式擔擔麵也有肉燥，但味道跟台灣擔仔麵大異其趣，夏天還有沾湯冷麵的吃法。
因為鄰近實踐大學，再加上大直外國人住戶與小康家庭，龐大的外食人口撐起了「勝拉麵」的生意。
捲毛老闆說，台灣人吃日式拉麵只認得豚骨湯頭，但其實日本拉麵湯頭有醬油、鹽味、味噌等多種選擇。