鹽埔李耀南飼養大閘蟹 中秋節四兩肥蟹搶上市

【大成報記者吳富正／屏東報導】

　屏東鹽埔李耀南飼養大閘蟹，中秋節前夕搶先上市，本週正式推出，今年增加禮盒包裝，單隻四兩以上賣價320元；曾是科技新貴的李耀南，4年前投入大閘蟹養殖，當時大閘蟹養殖還不盛行，當大家還在摸索的時候，他開始上網蒐集資料、請教專家，第一年養出來的大閘蟹不到二兩，根本上不了市面。經過四年的經驗，目前四兩以上的大閘蟹，已達80﹪以上。

　李耀南表示，屏東適合養殖大閘蟹，氣候較熱、生長速度快，比中北部早一個月上市，但蟹黃蟹膏不夠飽滿，去年開始使用SPA低溫水池養殖技術，上市前的大閘蟹，先放在冷卻池7-10天，維持低溫在21℃左右，大閘蟹感應到低溫，自然產下蟹膏蟹黃，平均每隻增加5錢到一兩左右，價錢高出很多。李耀南在養殖池加設防護網，防止野鳥啄食，池中種植布袋蓮及水草，做為大閘蟹棲息場所，以環保食材像是剩餘瓜果、蔬菜，都是很好食物，大閘蟹會將植物性蛋白轉換成動物性蛋白，可說是節能減碳綠色養殖。李耀南提及要先試吃滿意後才能上市，飽滿的蟹膏或蟹黃，讓消費者吃到貨真價實的大閘蟹，本週正式上市，喜愛大閘蟹的消費者，可要摩拳擦掌了。

　屏東縣政府農業處姚志旺副處長表示，李耀南目前大約4公頃多的養殖池，從蟹苗到成熟期需8個月時間，以往1分地可放養3000隻，今年開始只放2000隻，採降低養殖密度，活動空間大，大閘蟹也長得快，加上冷卻系統，讓大閘蟹養殖技術跨出一大步。