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今日美食賞/食神雜碎麵現身台北! 正港懷舊車仔麵

NOWnews/ 2013.09.09 00:00
影音中心/台北報導

看過周星馳電影《食神》的人,一定記得戲裡那碗有著豬血、豬皮、咖哩魚蛋多樣配料的「雜碎麵」,在香港又稱為「車仔麵」,因為小販推著餐車在街頭賣麵食而得名,也是香港的平民小吃。

台北有一家專賣店,香港老闆Wing不僅將車仔麵的美味原裝呈現,連店內裝潢復古,重現60~70年代香港「冰室」風貌,不少香港遊客還會特地前來拍照懷舊。

老闆把街頭餐車搬進了店裡,車上的「煮食格」裡有28種配料6種湯頭和6種麵條,讓客人自由挑選搭配。老闆推薦首次來嘗鮮的人,可點招牌美味軟Q咖哩魚蛋、港式紅腸、蘿蔔還有十分入味的牛腩,再選擇港式撈麵,搭上每日精燉三小時以上的豬骨湯頭,就能一嘗充滿懷舊風的「正港」車仔麵。

湯底另有番茄豬骨湯,而愛重口味的人可再加咖哩汁或牛腩汁。「看有沒有喝湯就知道是台灣人或香港人。」老闆說因為以前車仔麵是路邊攤,香港人認為湯底勢必不講究,不過台灣人習慣喝湯,因此老闆特別注重湯頭。

為了呈現原汁原味的港式風味,店家進口香港的調味料和原料,不過部分配料力求新鮮,還是得用本地食材。而值得一提的好滋味,即是老闆力推客人必點的滷牛腩,使用南乳和港式豆瓣醬精燉,再與老滷汁悶上45分鐘使之入味,口感軟嫩鹹香兼顧,令人口齒留香。

本來在美國學設計的老闆,因為親戚在旺角經營餐館,加上他發現台灣人熱衷港式料理,於是就把家族手藝帶到台灣和朋友創業。今年六月剛開業,他為了節省支出也為了掌握經營狀況,乾脆住在店裡閣樓,希望讓更多品嘗到專業地道的車仔麵。

▲廣東姊和她的家鄉味:

「好好食呀!」我從香港來台灣追尋夢想,有時候會上茶餐廳來懷念家鄉味,一吃到車仔麵讓我很開心,不管是魚蛋還是紅腸,都很像在香港會吃到的口味,再配上一杯清涼凍鴛鴦,真的很令人滿足!而且老闆和我一樣都是來台追夢,感覺就特別親切溫暖,下次我會再來品嘗!〔圖/影音中心〕

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