員工訓練不足 王品拓店迅速失品質

王品以高水準的服務攻佔消費者的心，旗下有12個餐飲品牌，全台分店更多達250家，王品表示，公司並沒有替員工做職前訓練，只要有熱忱，都歡迎邊做邊學，是不是因此造成員工教育訓練不足，另一間連鎖知名燒烤店則表示，新進人員都得經過訓練，內場人員最快1個月才能獨立作業，外場最快則也要3個月，還要定期回總公司上課，確保餐點品質。 燒烤店員工：「我們肉品的部分，都建議顧客可以用大火燒烤。」 親切的服務人員在桌邊介紹，幫忙顧客烤肉，這間燒烤店是王品對手，鼎王旗下燒烤店，外場人員經過訓練，最快要2、3個月，才能獨立服務客人，內場人員負責食材管理，職前訓練更加嚴格，光是廚房就分吧檯、沙拉、海鮮、肉品、飯，五個工作站，每個區域的新進人員，第一個星期採褓母一對一訓練制，一個月後經過考核，才能獨立作業，對比出包的王品集團，在員工教育訓練明顯有別。 王品集團公關黃宥芯：「沒有什麼職前訓練，就是在做中學習，我們會教導你更多的東西。」 鼓勵有熱情的工作夥伴，卻忽略完整職前訓練，王品的進貨流程出現疏失。王品集團公關黃宥芯：「大量進貨的時候，其實我們就會有造成溫差，因為開開關關的比較頻繁。」 另一間燒烤店，強調廠商進貨到店裡，會先將食物分門別類再放進冰箱，減少冰箱門開關次數，每3個小時，還會測量溫度登記，確保食材新鮮度，王品集團號稱餐飲王國，旗下發展出12個品牌，橫跨多國料理，展店SOP考量商圈、人潮、交通便利、品牌與地點符不符，人口數和消費能力，全台開了250家店，還成功發展到大陸，拓店迅速拉開知名度，衛生局稽查卻不合格，品質沒有成正比。