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餐餐吃吐司邊中風?比白飯更不健康

華人健康網/記者馬婉娟/台北報導 2013.09.06 00:00

1名年近50歲的麵包師傅,近年陸續出現3次小中風,但檢查後發現血壓、血脂皆無問題,最後醫師詢問患者飲食習慣才發現,這位麵包師傅因不想浪費吐司邊,長期以吐司邊當主食,幾乎餐餐都吃,但營養師指出,吐司邊應不是引發小中風的主因,但長期以吐司邊當主食容易吃下過多添加物,例如油、糖,尤其油中的膽固醇會使心血管疾病風險增加,恐造成身體負擔。

吐司不是不好的食物,只是吃的時候要節制,且要控制量。(攝影/駱慧雯)

吐司屬精緻食品 比白飯更不健康

台灣營養基金會執行長吳映蓉表示,引發小中風的原因很多,應從患者整體飲食、生活習慣觀察,餐餐都吃吐司邊不一定會導致小中風,但如果以主食來說,吐司跟白米飯皆屬精緻食品,但吐司在製作過程中又添加了油、糖,過量食用恐造成肥胖、油中的膽固醇也會讓心血管疾病風險增加,比白飯更不健康。

吳映蓉強調,沒有食物是「絕對不能吃」,「量」跟「頻率」才是重點,像案例中的麵包師傅,長期以吐司邊代替主食,容易攝取過多油、糖,且麵包多會加入奶油,吃多奶油,其中膽固醇會讓心血管疾病風險增加,糖份攝取過多,則會增加患脂肪肝、痛風的機率。

現代人吃多精緻食品,應多攝取全穀類、根莖類,才能為身體補充纖維質、維生素,在吐司的選擇上,全麥吐司優於白吐司,食用時應以簡單為主,不要再加上過多配料。

想為吐司增添風味,不一定要用市售抹醬,可用天然水果。

吐司配料怎麼選?新鮮水果代替奶油

4片薄片白土司的熱量約等於1碗飯,如果再塗上果醬、奶油,或是各式抹醬,不僅熱量增加,其中含的糖份、油脂也對身體不好,吳映蓉指出,想為吐司增添風味,不一定要用市售抹醬,可用酪梨代替奶油、將南瓜蒸熟、搗成泥塗抹吐司,也能有甜蜜好滋味。

貴婦甜點蜜糖吐司 1個1千卡熱量

至於近來熱門的貴婦甜點「蜜糖吐司」,吳映蓉指出,蜜糖吐司光麵包體本身就有一定熱量,再加上大量的奶油、冰淇淋、糖霜,1個的熱量大約800到1000卡,十分驚人,建議多人分食,才能吃得巧又兼顧健康,平時在家也可用新鮮水果代替果醬,攝取水果的自然糖份,比精緻糖來的健康。

【營養知識小提醒】:

吳映蓉強調,吐司並非不好的食物,只是吃的時候要節制,且要控制量,像案例中的麵包師傅天天吃,且代替主食,便是不好的飲食習慣,容易營養不均,吃下過多添加物,如果想吃蜜糖吐司一類的點心,建議多人分食,且不要以點心代替一餐。

《吃對澱粉!》這樣吃能減肥

文章連結 http://www.top1health.com/Article/240/15420

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