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府城特有普度祭品「米糕栫」 面臨失傳危機

台灣好新聞/ 2013.08.19 00:00
記者莊漢昌/台南報導

府城普度特有的祭品「米糕栫」,全市只剩2家製作業者,臺南市民俗及有關文物委員黃文博等人,惟恐該傳統祭品失傳,19日特前往米糕栫製作現場進行訪視,並將提送「民俗及有關文物審議委員會」審議,將之列為文化資產。

臺南市民俗及有關文物委員黃文博、丁煌、何培夫等人,19日分別訪視府城僅存從事傳統手工製造「米糕栫」的黃太郎與黃銅山。發現黃太郎目前的主業為開店賣鞋子,只有在廟宇建醮、農曆7月普度時,才會開爐製作「米糕栫」。真正專業製造「米糕栫」的,只剩黃銅山克紹箕裘承接祖業。

黃太郎、黃銅山指出,米糕栫是以糯米蒸熟再以糖份做成的食品,大概製作過程為:1.前一天須先浸泡糯米。2.當天開始蒸米,約歷時兩小時左右,再加糖攪拌均勻。3.組合木板、六角柱後,開始進行填米工作。4.約靜置兩天左右,即可拆板、分割、包裝後,即可祭拜或食用。

黃太郎、黃銅山說,現代社會中,知道並仍在食用米糕栫的人已逐漸減少中。古早時期,民生物質匱乏,糯米與糖都是一般民眾不常食用的,在普度時準備這樣的祭品,除代表隆重,亦可品嘗這不易取得的食物﹔另一方面,因米糕栫製成的外型為6角形長條柱狀,有些人認為其與甘蔗一樣象徵步步高升。

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