農業委員會苗栗區農業改良場課長盧美君說，場方從民國85年就開始收集愛玉品種，已有115種，並投入新品種培育，終於開發出「苗栗1號」、「苗栗2號」。
她說，這兩個新品種的果重增2倍，而且果膠多4成，有利於增產，再洗製出更多愛玉果凍。
場方員工舉例，60公克的愛玉種子，零售價約賣新台幣100元，可洗製出3公斤的愛玉凍；另外，若以農友批發價而論，每公斤愛玉種子要價500元，市場售價2000元，並不便宜，若能增產，可以減低成本，讓更多人吃到純愛玉。
她還說，純愛玉種子製成的愛玉凍，煮過後放冷不會再凝回凍狀；添加其他凝結成份的愛玉，則會凝回凍狀。
她說，純愛玉完全無添加物，每100公克只有2大卡熱量，不僅比天然仙草的35大卡低，也遠低於一般果凍的300餘大卡，十分健康。
對農民收益也好，她說，每公頃年收入新台幣100萬元，一年採收2次。
她也說，目前僅台東關山15公頃、南投3公頃、高雄22公頃、嘉義10公頃、苗栗3公頃，產地不多，與需要小蜂授粉有關。小蜂飛行範圍僅60公尺，需要將雄與雌樹依黃金比例種植才會成功，有種植門檻。
過去天然品種在海拔800到1000公尺，自民國96年起已能在平地栽種；為推廣更多農民栽種，場方已開放非專屬授權案，農友可與場方聯繫。
此外，場方還將善用愛玉果膠，開發出養顏美容的香皂跟面膜，提高愛玉產值；同時間，日本也從台灣進口愛玉種子，製成愛玉果凍飲用，具備外銷市場潛力。農委會國際處處長許桂森也說，可加強外銷。