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炒米粉飄香 海地廚師承台灣味

中央社/ 2013.08.14 00:00
(中央社記者黃名璽太子港14日電)中華民國友邦海地原本有一家中餐館,因故撤離後,靠著兩名海地廚師,把包括炒米粉在內的台灣味,傳承飄香海地。

海地貝松市(Petion-Ville)唯一的中餐館「吳家園」,因經營成本提高而在4月撤離,所幸這個台灣味,透過兩名長期服務於吳家園的海地廚師,受聘於OECC(台灣海外工程公司),繼續為異鄉遊子烹煮來自家鄉的好味道。

海地廚師狄賽姆(DECIME)女士曾於「吳家園」餐館擔任助廚11年,拿手菜色包括炒米粉、酸辣湯、宮保雞丁、炸春捲、餛飩、燒賣,熟悉烹調大多數中華料理家常菜色,她在「吳家園」撤離後,轉至OECC擔任助廚,最偏愛的是華人熟悉的酸辣湯。

另一名海地廚師伊波利特(HYPPOLITE),從20歲就開始在餐館接受助廚訓練,之後同樣轉至OECC擔任助廚,拿手菜色為炸蝦、麻婆豆腐、揚州炒飯。

伊波利特對中華料理很富熱情,最偏好酥脆的炸蝦和香辣美味的麻婆豆腐,只是因為自家欠缺所需佐料、食材及廚具,從未為親友烹煮過中式料理。

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