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冠軍廚師鐵馬環島 帶鍋鏟沿路教煮菜

自由時報/ 2013.08.11 00:00
〔自由時報記者廖雪茹/新竹報導〕一群年輕廚師昨天騎上單車,展開十二天的環島尋膳趣,沿途將教導當地婆婆媽媽料理,推廣看似平凡的草根性食材,讓大家了解原來最優質的食材就在身邊。

甫摘下今年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍的新竹饌巴黎飯店主廚池一明、黃正福、江奇隆說,農曆七月是餐廳淡季,又想尋找台灣各地好食材,便相約騎單車環島,帶上鍋鏟,走到哪、煮到哪。

去年這群廚師騎上暌違二、三十年的鐵馬,考驗體力,吃盡苦頭。今年他們特別痛下決心戒菸,行前還規劃跑步訓練、騎單車、爬山,增強耐力。

昨天上午六點半,一行人從新竹出發,首日就騎到鹿港,十二天將騎一千一百三十公里。沿途廚師們每天將拜訪兩名食材達人,到宮廟或農漁會教婆婆媽媽煮菜,並和當地廚師進行交流。

池一明說,實地踏勘讓他們更加了解本土食材的好,如鹿港沿海的牛奶文蛤、烏魚子、牡蠣,營養豐富;雲林的黑蒜頭,發酵後少了辛辣味,卻增加胺基酸。

許多機構協助募集物資,讓廚師們在各地義賣,所得全數捐給當地弱勢兒童團體,讓這趟環島軌跡步步都是愛心。

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