七夕情人節的到臨，民間習俗七夕這一天要祭拜七娘媽，在市場是需求下，每支均價在6元之間，民俗專家黃敏男說，祭拜七娘媽所用的鮮花以雞冠花為主，祭拜完畢必須將鮮花丟到屋頂上面，這些雞冠花的種子可能被風力吹送，而掉落發芽生長，它的花寓含有「加冠中舉」、「吉利」、「多子(籽)多孫多福氣」等特別的含意，七夕雞冠花在市場上相當搶手。
黃敏男指出，七星娘娘又稱七仙女俗稱七娘媽，曆七月七日做為聖誕千秋日，鄉間有舉行拜七娘媽的習俗，時間是在下午傍晚五至七點左右，民間習俗於每年農曆七月七日(七夕)必須祭拜七娘媽，祭拜用的鮮花之中除了雞冠花以外，還有另外一種千日紅。
田尾鄉花農張寶鄰表示，他採輪作方式栽種雞冠花，種植至採收為期70天，雞冠花也是平埔族常用的花卉之一，因它形狀如同雞冠，為了感念公雞指引登陸，日後成為祭阿立祖與上天祈福降雨的頭飾花環之物。雞冠花的嫩葉可食，種子當藥用，有強壯身體並有強壯肝臟、明目之作用。
為什麼叫做雞冠花？張寶鄰說，因為它的花序排列很像公雞的雞冠，因此雞冠花的名稱不由而來，雞冠花依其花序形態可分為雞冠形雞冠花、羽狀雞冠、尖形雞冠、球形雞冠花。雞冠形雞冠花的花序呈花椰菜形、雞冠形或扇形，邊緣旋繞皺摺，顏色有紅、黃、粉紅、橙色及雜斑雙色的品種。