不愛吃蔬果，當心增加疾病風險，讓你離長壽越來越遠。董氏基金會強調，天天5蔬果不僅只是口號，多項研究均指出吃足5份蔬果，能延年益壽、增加身心靈健康。一項2013年的美國研究更指出，從來不吃蔬果的人相較天天吃足5份蔬果要少活3年，且死亡率驟升53%！
吃5份蔬果，包你長壽！
據2013年《美國臨床營養學期刊》中瑞典學院的研究，在1997～1998年間調查71706位45～83歲瑞典民眾的蔬果攝取狀況，經13年後再追蹤，發現吃越少蔬果的人壽命較短、死亡率較高。
研究顯示，從來不吃蔬果的人比天天吃5份蔬果的人少活3年，且死亡率提升53%；而從來不吃水果的人比每天吃1份水果的人少活19個月，從來不吃蔬菜的人比每天攝取3份蔬菜的人少活32個月。但有趣的發現是，吃超過5份蔬果的人則沒活更久，死亡率也沒較低。
多吃蔬果，快樂滿分！
另外，據2013年《英國健康心理學期刊》中紐西蘭大學的研究，讓281位平均20歲的年輕人連續21天記錄情緒，發現當受試者比平日攝取的水果份量多出0.11份、蔬菜份量多出0.15份時，情緒較正面，而且好心情還可延續到隔天。
而2012年《社會指標期刊》中美國和英國大學的報告也顯示，蔬果攝取越多，人更快樂、心情更好，又以每天攝取7～8份蔬果的幸福感最高。
營養均衡，多色蔬果多健康
董氏基金會強調，蔬果攝取不需過多但不可少，天天5份蔬果剛剛好。在菜單的安排上，每天至少半碗糙米飯，搭配3份青菜及2份水果，其中盡量選擇在地當季食材，蔬菜則選擇各種顏色，如紅橙黃綠黑白紫，而水果則選擇營養密度高的水果，如奇異果、柳橙、木瓜、芭樂、番茄等。
紐約衛生當局近日也將蔬果做為預防慢性病及肥胖的藥方，又以奇異果、木瓜為優，從中攝取豐富的維生素C可幫助身體膠原蛋白合成、改善情緒；膳食纖維及酵素可維護腸道健康；葉黃素、維生素E等抗氧化劑可保護身體免受自由基破壞，進而強化免疫力。