每天，我們必須面對這三道主菜，如何下筷呢？十幾年下來，吃飯配菜的意義，就是在這三樣醬菜上打轉，能夠不伸手下筷夾菜嗎？乾吞乾嚥，總不如配點醬菜！所謂香甜可口，所謂五味兼具，從來不曾出現在我們的腦中，吃飯配菜─「菜」的定義就是醬筍、蔭瓜、菜脯！