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推廣在地美食 讓遊客「用味道認識台灣」

客家電視台/ 2013.08.06 00:00
【陳欣渝 范傑翔 台北】

來台觀光的遊客總是透過美食認識台灣,用味道留下記憶,2013台灣美食系列活動,鼓勵業者結合在地食材,研發不同的菜色,讓台菜也能像其它異國料理一樣受到歡迎,像是具有特色的客家料理,也使用當地新鮮食材,讓各國遊客在品嚐的同時,還能認識客家文化。

台灣向來以美食聞名國際,近來卻因食品安全問題蒙上一層陰影,觀光局和農委會鼓勵餐廳業者結合地方食材,烹調出具有特色的美食菜餚。

中華飲食文化基金會執行長 張玉欣:「他們(餐廳)有根據,每個縣市所推薦的食材來設計菜單,因為我們今年主要是注重在每個縣市的食材。」

台灣的傳統菜餚也讓許多遊客慕名而來,像是客家庄裡就有許多主打客家菜的餐廳,希望來台觀光的遊客,透過菜餚認識客家文化,吃到客家味。

餐廳業者 范德忠:「(怎麼學會的),就是從阿婆、爸爸媽媽,一代一代傳下來,我都會找我爸媽出來,跟他們(遊客)解釋說,這東西怎麼做,拿食材出來給他看,怎麼做,怎麼做,一步一步給他看。」

除了客家的傳統菜餚,近年來客家料理的發展,也走向創意化,考驗業者如何發揮創意又能貼近客家文化,讓品嚐的遊客可以用味道來認識客家。

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