台灣屬海島型氣候，環境潮濕，當時序進入立夏，天氣轉為炎熱，潮濕的雨季，也容易讓人體內蓄積暑熱濕氣。對此，台北榮民總醫院桃園分院表示，這會影響腸胃消化吸收及食慾，若再加上貪圖涼快，暢飲冷飲冰品與生冷食物，更影響身體代謝機能。民眾可食用夏季盛產的嫩薑，將體內多餘濕氣排出。該院更親自示範2道嫩薑料理的煮法，讓長輩們在炎炎夏日能品嘗美味料理，補充營養，幫助身體排出濕氣。
夏季盛產的嫩薑，可幫助體內多餘濕氣排出。圖：北榮桃園分院提供
北榮桃園分院院長盧星華提醒，夏季天氣炎熱，勿長時間待在冷氣房，適度運動流汗可讓身體暑熱濕氣散出，避免中暑；在夏季的飲食型態上，要謹慎攝取冰冷食物與飲品，避免傷害腸胃，並保持愉快心情，以達到夏季頤養心氣目的。該院營養師林恬如進一步說明，近年由於氣候的改變，夏季猛開空調，人手一杯手搖冷飲，已是典型生活日常，一旦體內暑熱濕氣無法順利排出，冰水又持續灌下肚，則容易損傷腸胃，甚至降低免疫功能。
嫩薑香菇雞肉炊飯。圖：北榮桃園分院提供
林恬如提到，俗諺有云「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，薑有溫暖腸胃、發汗散熱的功能，也能幫助腸胃蠕動，增進食慾、促進消化。夏季盛產嫩薑，帶皮食用，更能利水消腫，將體內多餘濕氣排出。嫩薑味辛、性微溫，平時易口乾、體質燥熱者請酌量食用，喉嚨痛、感冒者請先諮詢中醫師再使用。
嫩薑香菇雞肉炊飯所需食材。圖：北榮桃園分院提供
北榮桃園分院營養師吳美英也設計2道嫩薑料理食譜，由病患餐飲主廚林煥凱親自示範，教大家輕鬆上手美味料理。吳美英說，這2道菜除了達到利濕功效，亦能補充優質蛋白質，適合在溼熱雨季供長輩食用。
嫩薑香菇雞肉炊飯可補充優質蛋白質，適合在溼熱雨季供長輩食用。圖：北榮桃園分院提供
北榮桃園分院說明，第一道是「嫩薑香菇雞肉炊飯」，所需食材有白米、嫩薑、洋蔥、香菇絲、雞腿肉；調味料則需要黑麻油、米酒、食鹽、醬油。製作方法為先將嫩薑、洋蔥切絲，香菇絲泡水備用；雞腿肉加入食鹽、米酒醃過；嫩薑和黑麻油煸香後，放入雞腿肉炒香，再加入少許米酒、食鹽、醬油炒至6分熟起鍋；白米洗淨，放入電鍋內鍋，置入適量的水；最後，將炒好的雞肉一起放入炊煮，最後將所有的材料拌勻即可盛盤。
第二道則是「梅漬嫩薑」，北榮桃園分院表示，所需食材有嫩薑一斤、砂糖100克、米醋100克、梅子數顆、食鹽；還要準備玻璃保鮮罐或玻璃保鮮盒。製作方法為先將嫩薑洗淨後晾乾，切成適當大小之片狀；加入食鹽拌勻，靜置後出水，倒掉；玻璃保鮮罐或玻璃保鮮盒以熱水燙過備用；加熱米醋100克，倒入砂糖100克攪拌至溶化，可視情況酌量加入開水一起煮；煮開放涼後加入嫩薑、梅子，充分拌勻；最後，倒入玻璃保鮮罐或保鮮盒中，置於冰箱待醃漬入味後即可食用。
本篇文章轉載自 桃園電子報。