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抗癌如打仗 優質蛋白提升戰鬥力

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2013.08.06 00:00

惡性腫瘤會侵襲人體健康細胞、肌肉和免疫力,造成營養不良、體重下滑、體力不振等症狀,不過營養師表示,營養和體力是戰勝癌症的必備條件,尤其化療會連同健康細胞一起殺死,為了降低治療後副作用的衝擊,建議化療前多攝取優質高蛋白食物,儲備抗癌所需的體力和抵抗力。

雞蛋的蛋白質生物價高,是優質高蛋白食物,適合做成蒸蛋給癌症患者食用。

抗癌之路漫長 蛋白質補體力最重要

營養師趙函穎表示,多數癌症患者的死亡原因並非癌症本身,而是食慾不振所引發的營養不良,患者會因免疫力下降、貧血、體力差而無法負荷化學治療所帶來的衝擊,加速體能和肌肉消耗,導致病症惡化。

若要戰勝癌症,首要之務是補充好的、對的營養素。趙函穎營養師表示,癌症病友在化療前,應多攝取優質蛋白質,包括蛋、豆、魚和肉類,且以蛋白質生物價較高的蛋豆類為優先選擇。尤其,1顆雞蛋的蛋白質達7克,可利用效率比牛奶、肉類、魚類等食物都來得高。

不過,同樣是豆類,紅豆和綠豆的蛋白質含量遠比黃豆要少,所提供的必需胺基酸有限,建議可選擇變化多樣豆製品取代,不僅可補充優質高蛋白,也能透過食材變化增進食慾。

提升抗癌力 營養食材變變變

◎ 活力蒸蛋:取2顆蛋,打散後加入無糖豆漿拌勻,再加入魚肉、蛤蠣和牡蠣一同蒸熟即可。若要增加蒸蛋中的蛋白質含量,也可酌量加入高蛋白營養品。

◎ 高蛋白水果豆奶:取適量香蕉或蘋果,搭配豆漿和30克綜合堅果,打成300c.c.豆奶,當作點心飲用,但需打完後30分鐘內喝完以免氧化。

◎ 番茄煮豆腐:取一顆大紅番茄,用少許油熱炒出茄紅素後,加入切塊的嫩豆腐和高湯一起熬煮,食材入味熟透即可。此道料理,可依高湯量多寡,煮成菜餚或湯品。

◎ 補血蔬果汁:貧血也是癌友的常見症狀之一,將甜菜根去皮蒸熟後,與蘋果、蜂蜜一起打成蔬果汁,具有補血、顧脾胃的作用。由於上述食材並非高蛋白食物,若要補充蛋白質,可加入1份高蛋白營養品,變成高蛋白蔬果汁。

增加體力 抗癌別忘補充B群和水分

趙函穎營養師表示,癌症患者常有口乾、精神不濟、代謝差的困擾,建議每天至少喝水2000c.c.,飯後補充維他命B群,每天做些低強度的運動可幫助消化,有助於透過少量多餐的方式補充體力。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/233/14872

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