林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑今天辭世，享年55歲；他一生致力行醫救人，也經常上節目分享醫學知識。他生前最後一次上東森綜合台「現在才知道」節目，講述「飲食混搭的危機」，將於今晚9時播出，留下他認真捍衛食品安全的身影。
林杰樑在節目中講到巧克力牛奶的危險，以免發生草酸鈣結石；他也為大家解密，其實菠菜和豆腐煮湯不會造成結石，但葉菜類食物經過水煮，湯汁裡面就會帶有許多草酸，草酸與身體泌尿道少量的鈣結合，容易形成草酸鈣結石；而多喝白開水可將草酸鈣排出體外。
林杰樑還分享生菜沙拉隱藏的危機，他指出，蛋黃醬跟美乃滋還有沙拉醬，都含有生雞蛋的成分，因為生雞蛋中可能有沙門氏菌等致病微生物，再加上出現禽流感病毒，以生雞蛋為原料的提拉米蘇，林杰樑建議民眾少吃。1020805
（東森綜合台提供）中央社記者徐卉傳真 102年8月5日