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自己長期經驗累積所選擇的優質地瓜

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2013.08.04 00:00
  新竹縣竹北市博愛街地瓜屋在博愛街經營碳烤養生地瓜已有8年多,原先在比較接近新仁醫院的地方。以碳烤的地瓜會多了一些香氣,而且要烤出好吃的地瓜,地瓜品質是最重要因素,一年四季中要供應地瓜,因產季關係,在多種品種中,要選出最適用者,是需要經驗。

  老闆表示,地瓜在冬季的肉質呈黃色,夏季的肉質呈紅色,但因為產季關係,中間有時會有一段空檔,如果市場需求量變大時,會有超出事先先準備的數量。初期只供應碳烤養生地瓜及麥芽糖蜜地瓜,約三年之後,為了讓客人有更多樣的選擇,開始增加甜湯,因為外婆很會煮薑汁,一般都是用老薑熬煮,所以辛辣度較足,一碗下肚會感到身子暖和起來。但也有會感到太辣的客人,所以老闆設計出綜合口味的配方,結合薑汁地瓜芋圓湯及紅豆芋圓湯。

2  013再加入冰品,除了類似一般的剉冰之外,特別推出招牌炒糖剉冰,用碎冰機打的冰沙,加上客人可以自己選擇的四樣配料,最後淋上自己炒的糖水,讓客人吃了少負擔。所有產品可以內用及外帶,事先預訂,還可以外送。一次訂購量大時,需提前一二天預訂,以便備料。(攝影/蔡聰挺)

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