父親節推薦首選餐廳 來自潮汕的火紅粥品
大台灣旅遊網/張筱韻
13 年前
潮汕地區較其他地區保留更多上古時期華夏的文化傳統，而粥在公元2000年便已開始留傳於世面，比米飯更早面世，因此潮汕粥亦可視為傳承著上古時期，華夏人民烹煮稻米的傳統方式。
潮汕人煮粥的特性是以生滾米的方式，利用沙鍋可維持高溫的特性，用大火將生米快滾十幾二十分，待米粒脹開後，加入各式新鮮海鮮，米粒因遇熱膨脹後形成粥，便吸滿了鮮味，以此方式能保持整鍋粥鮮嫩香滑，最後放入堅果醬，加深粥底的厚實度，以口綴喝著熱氣騰騰的粥，先是堅果的香氣竄入鼻心，再來會嚐到顆顆飽滿的米粒充滿著鮮甜。
想要品嚐這流傳多年的粥品，不用特別搭飛機到潮洲去，板橋江子翠捷運口的潮汕沙鍋粥，師傅們特地到當地學習特有的煮粥技巧，讓台灣人也可以一嚐那特有的滋味，除了有各式口味的招牌潮汕粥，擁有多年中華料理經驗師傅的拿手熱炒，可也是不能錯過的必點佳餚。（攝影／石靜怡）
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