有機蔬菜生力軍 黃花藺營養高

花蓮農改場指出，黃花藺是黃花藺科的多年生水生植物，又稱黃花絨葉草，原生地在南美洲，但在全世界熱帶地區多有分佈，在台灣被當成是觀賞植物物種，不過在泰國、越南、印尼和馬來西亞等地卻是經常食用的蔬菜。

黃花藺食用部位是新長出的幼葉和嫩花梗，一般以炒食方式料理，在馬來西亞也常用於生菜沙拉，花蓮農改場表示，黃花藺富含鈣、鐵和胡蘿蔔素等營養成分，是越南婦女重要的營養補充來源之一。

花蓮農改場表示，黃花藺幼苗種植初期容易受福壽螺危害外，在種植過程中並無嚴重的病蟲害，因此種植過程可以完全不須使用農藥，非常適合開發做為有機蔬菜食用，不像多數有機蔬菜必須種植在防蟲的溫網室中，且黃花藺在水田中即可露天種植，既有機又省成本。

花蓮農改場指出，黃花藺生長期在夏季，正值蔬菜供應量較少的時期，且黃花藺為水生植物，對於淹水的忍受能力比其他蔬菜高，對於夏季多颱風的台灣來說，栽培黃花藺的受害程度會比較輕微，也可增加夏季蔬菜的供應量，尤其還可增加有機蔬菜的多樣性。1020723

（花蓮農改場提供）中央社記者劉嘉泰傳真 102年7月23日