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3分五花7分牛排! 牛排炒飯黃金比例

TVBS/ 2013.07.22 00:00
牛肉炒飯也有黃金比例,今天的【好吃一點訣】要帶您到高雄品嚐不平凡的牛肉炒飯,業者不計成本,使用厚度2公分的牛小排當作食材,為了增添口感,老闆堅持添加以三分的牛五花,搭配七分的牛小排,老闆口中完美比例搭配的牛肉炒飯,讓他的回客率,高達8成。 蛋打進熱好的鍋爐,接著放入老闆的秘密武器,炒飯的絕佳配料,牛肉加入翻炒,接著一整把的高麗菜和洋蔥,最後再加點調味,街頭巷尾都吃得到的炒飯,老顧客說這一家吃起來就是不一樣。 客人:「炒起來,它的肉,吃起來不會很乾很柴,顛覆一般炒飯的印象。」 客人:「肉還滿嫩的,炒飯的顆粒很清楚。」 裡頭的牛肉,讓店裡的回客率高達8成,理由就是老闆不一樣的用料,炒飯裡牛肉,是兩公分厚度的牛小排,每一片,都經過老闆的馬殺雞,而且黃金比例,老闆可是有算過的。 業者:「黃金比例,五花肉,差不多3分,小排肉,差不多7分。」 牛五花的油花爽口,牛小排的香Q滑嫩,完美的比例搭配,讓一盤平凡不過的炒飯,成了店內招牌。

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