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型男主廚上菜 庭園蔬菜煨黑松露

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2013.07.16 00:00

溽暑夏日,多吃蔬菜,健康加分。「健康小甜心」柯念萱特邀請「型男主廚」楊盛堯老師,教大家製作一道夏日佳餚「庭園蔬菜煨黑松露」,不僅美味營養,同時蔬菜的豐富膳食纖維,以及紅蘿蔔、黑松露等高價值營養素,配上在地食材烹調佐料,吃了身體輕鬆健康無負擔。(影音/攝影記者黃志文)

柯念萱(左)特邀請楊盛堯老師(右),製作一道夏日佳餚「庭園蔬菜煨黑松露」。(攝影/黃志文)

女藝人柯念萱酷愛健康美食,對於綠色蔬菜更是情有獨鍾。她強調,五顏六色的蔬果不僅是好看而已,更隱藏著蔬果健康密碼,包括紅蘿蔔、綠蘆筍、紫色甜椒等,都含有豐富類胡蘿蔔素等,可降低乳癌、子宮頸癌等各種癌症發生率,並降低膽固醇、黃斑退化及白內障發生機率,還可保肝、降低中風風險等。

有多年餐飲料理經驗的楊盛堯老師也指出,「庭園蔬菜煨黑松露」最主要是利用在地健康食材烹調而成,有綠色蔬菜的營養,更能讓味蕾充滿幸福。雖然製作成本不高,健康營養卻很高;料理簡單易學,對於有慢性疾病,或是有心血管病痛者,更是健康美味的一道好佳餚。

庭園蔬菜煨黑松露

「庭園蔬菜煨黑松露」最主要是利用在地健康食材烹調而成。(攝影/黃志文)

食材:

白蘿蔔20g、四季豆20g、豌豆20g、蠶豆20g、綠蘆筍20g、紅蘿蔔20g、甜椒20g、蔥10g、紫洋蔥20g、鹽5g、高湯200g、黑松露醬30g、橄欖油20g。

五顏六色的蔬果不僅是好看而已,更隱藏著蔬果健康密碼。(攝影/黃志文)

調配過程:

1.先將綠色蔬菜,以加了鹽的滾水,川燙,撈起,放置家了維他命C的冰水中

2.將根莖類的蔬菜,以橄欖油,稍微拌炒,再加入高湯,蓋過烹煮至熟後撈起

3.用少許的黑松露醬拌炒燙過及炒過的蔬菜,並在過程中加點煨煮根莖類的高湯,最後讓食材裹滿醬汁具亮澤外觀,即可食用。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/122/14483

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