李老闆表示，約2年多前，在他的提議，並在大家取得共識下，就在現址設立精華牛排，除了能創造就業機會之外，也有訓練店長的計劃，將來機會成熟之時，是可以複製的。為此自己由科技業而跨入服務業，並由有30幾年資歷的朋友處得到技術支援及指導，借以建立操作SOP。最初的半年都是自己動手煎烤，逐漸打下紮實的基礎。
精華牛排提供精華排餐、嚴選持級菲力、精華牛排雙份肉等，採用紐西蘭牛肉，為了呈現牛排的品質，以及餐點的品質，老闆親自下廚，以煎烤方式呈現完美的沙朗牛排，一份12oz，雖然約7-8分熟，但肉質仍然多汁，而且不論客人甚樣切下一小塊牛肉，都很容易咬斷與下嚥，不會有嚼口香糖的感覺。全部以套餐方式供應，主盤有主菜、配菜、白飯，另有沙拉、爆漿麵包及薯條。之外咖啡、飲料、玉米濃湯、冰淇淋等自助，所以份量非常足。
經過2年多的運作，一些管理方式都已成熟，也有了更充實的經歷，將是踏出發展第一步的時機，老闆表示，有志經營牛排館的青年、想要實現自己理想的人士，可以找老闆談談，是一個很不錯的機會。精華牛排為二樓建築，可以服務約80位客人，是舉辦同學會、部門聚餐、家庭聚會的好地方。事先預約可以作事先安排。（攝影／蔡聰挺）
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