李老闆表示,約2年多前,在他的提議,並在大家取得共識下,就在現址設立精華牛排,除了能創造就業機會之外,也有訓練店長的計劃,將來機會成熟之時,是可以複製的。為此自己由科技業而跨入服務業,並由有30幾年資歷的朋友處得到技術支援及指導,借以建立操作SOP。最初的半年都是自己動手煎烤,逐漸打下紮實的基礎。
精華牛排提供精華排餐、嚴選持級菲力、精華牛排雙份肉等,採用紐西蘭牛肉,為了呈現牛排的品質,以及餐點的品質,老闆親自下廚,以煎烤方式呈現完美的沙朗牛排,一份12oz,雖然約7-8分熟,但肉質仍然多汁,而且不論客人甚樣切下一小塊牛肉,都很容易咬斷與下嚥,不會有嚼口香糖的感覺。全部以套餐方式供應,主盤有主菜、配菜、白飯,另有沙拉、爆漿麵包及薯條。之外咖啡、飲料、玉米濃湯、冰淇淋等自助,所以份量非常足。
經過2年多的運作,一些管理方式都已成熟,也有了更充實的經歷,將是踏出發展第一步的時機,老闆表示,有志經營牛排館的青年、想要實現自己理想的人士,可以找老闆談談,是一個很不錯的機會。精華牛排為二樓建築,可以服務約80位客人,是舉辦同學會、部門聚餐、家庭聚會的好地方。事先預約可以作事先安排。(攝影/蔡聰挺)
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