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用心經營已近40年的客家湯圓小吃

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2013.07.10 00:00
  新竹市武昌街榮記客家湯圓曾是新竹市政府就大新竹地區認證的客家小吃店之一,營業至今已38年,老闆娘是客家籍,嫁到新竹市之後,想要品嘗一碗道地的客家湯圓都不太容易,自己又喜歡品嘗客家湯圓,所以就有了自己經營小吃店的念頭。

  客家湯圓在客家庄是一種廟會、喜慶、過年過節、收冬等場合很重要而普遍的美食,幾乎與麻糬是同時出現。因此在料理方面、無論湯頭、用料都很講究,更有獨特的料理程序。因此不只客家人喜歡,住過客家庄的人們也會喜歡。客家湯圓有小湯圓及大湯圓之分,小湯圓沒有包餡,比較普遍;大湯圓包餡,顆粒較大,製程較麻煩,多了餡料的香氣。

  榮記客家湯圓以客家湯圓及麵食為主,所用的湯頭有自己的處理方式,採用大量的豬骨,因為料理過程不同,所以骨仔肉也受到歡迎。近40年來始終堅持傳統的古早味。所以嚴選長期合作的麵廠所製作的麵,自己包製的餛飩、自己調製的醬料。所有料理可以內用、外帶。冬季冷凍餛飩可以外帶。

  涼麵是目前非常暢銷的麵食,都是當天製作,麵Q有嚼勁,醬料非常濃郁,賣完為原則,沒有隔天的產品。自家親戚所生產的摃丸,有香菇及原味兩種,可以宅配,目前正在研究涼麵的宅配方式,讓更多的客人可以在家裡品味,到時會另行公布。榮記客家湯圓附近有停車場,因為到附近洽公的民眾都使用這一個停車場,流動率很高,所以在路邊略為待,就有機會。(攝影/蔡聰挺)

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