台北市健康路的「咖啡小破爛Caf＆eacute; Junkies」很有意思。店名、內部設計、商家標幟，都與破爛兩字有關， 不過店內店外一點都不破爛，處處散發復古的、粗獷式的北美城市風格，老闆洪璽開自嘲「喜歡撿破爛」，他對舊物有份特殊情感，並巧妙賦予新生命。
在「開喜」洪璽開眼裡，別人不要的舊貨簡直是寶貝，打開店門進入Caf＆eacute; Junkies，一張諾大的長桌豎立眼前，這張桌子的桌面是眷村人家丟棄的大門板，上頭還有郵件投遞口，洪璽開用貨車載了回來，上漆改裝成實用的大方桌，郵件投遞口變成餐紙出口。
往裡面走，挑高的空間與開闊的設計，直覺感受到輕鬆沒壓力以及悠閒的都會風，內用區牆面讓人眼睛一亮，擺滿收集來的舊物，包括廢棄車牌、馬克杯、汽車模型、老相機等，牆面置物架外沿則鑲滿各式窗框，則是台南安平眷村收來的。
「我喜歡老東西，這些東西不僅具有質感，還佈滿使用過的歲月痕跡。」開喜說：「經過構思，別人丟掉不要的東西有了新生命、新功能，並兼具美感與實用性。」老東西給了洪璽開很多靈感，當初設計Caf＆eacute; Junkies時，刻意將老東西融進裝潢概念，
另一面牆壁全以堆貨用的「站板」為材料，光拆掉釘子就和朋友花了一星期，滿手都是血，順利固定牆後，以咖啡將木質站板染色，變成好看又有特色的區域，他說：「廢物利用，其實也有艱辛的一面。」
老相機則是早年的收藏，酷愛攝影的洪璽開收集了80多台老相機，其中20多台放在店裡，「我愛黑白相機，拍出的效果彷如時間暫停。」這些相機多數是60年代的塑膠製品，價格並不貴，有些甚至是購物贈品。
為了收集這些老舊的裝潢材料，開喜醞釀好幾年，甚至早早展開收集工作，前後長達四年，期間開車環島兩三趟，辛苦找到不同的座椅，以及原木、窗框、門板等，再與設計師溝通，塑造出獨樹一格的氛圍。
喜歡到處收集老東西的個性，就像阿拉斯加大棕熊一樣，不時到垃圾桶翻東翻西，Caf＆eacute; Junkies特意以棕熊頭像為店家圖騰，剛好符合他愛收集老東西的習慣，店名更直接，就叫小破爛。
開喜形容自己「很龜毛」，裝潢設計用盡心力，煮咖啡也下了一番功夫研究。學生時代念的科系是水土保持，當年曾在咖啡廳打工，面對面與人接觸的結果，從此喜歡服務業。
退伍後考過機師、擔任翻譯兩年，同時玩樂團，後來覺得上班太無聊，決定創業圓夢。開喜第一步先研究烘咖啡、配豆子、煮咖啡技巧，並參訪美、日城市咖啡館，歷經兩年半籌劃，Caf＆eacute; Junkies終於誕生。
現在的洪璽開充滿自信，除了「空間好、先贏一半」外，Caf＆eacute; Junkies的咖啡很香、很醇，還有北部少見的橘子汽水咖啡、薑汁咖啡、熱紅酒，另有十多款美式精釀啤酒，其中又以Elysian為大宗，如白魔女、紅魔鬼、罕醉克斯、阿凡達、搖滾魂、龍之牙等。
第一次進門的顧客，洪璽開會建議客人喝咖啡，在輕鬆悠閒氣氛下，慢慢享用咖啡的好，品嚐咖啡韻味時，進一步體驗Caf＆eacute; Junkies的個性，「我有個宗旨，就是客人想喝咖啡時，第一個想到Caf＆eacute; Junkies。」
【延伸資訊】
店名：咖啡小破爛 Caf＆eacute; Junkies
地址：台北市松山區健康路9號
電話：（02）2717-4747
營業時間：07:30~20:00（週五到21:00、週六08:30~21:00 ）