台北永康街的8%ice是家很「藝廊」的冰淇淋專賣店，裝潢設施顛覆傳統冰淇淋店的刻板印象。挑高的空間、極簡的黑色現代風格，搭配不定期的藝文展示，呈現自由且無壓力氛圍，顧客可在店內自由走動，邊吃冰淇淋邊觀看藝文展覽，同時翻閱女主人珍藏的烹飪書籍。
8%女老闆Eta Lin林孟潔是法國藍帶學院（Le Cordon Blue）出身的烹飪高手，也是永康街「4F Cooking Home」烹飪教室的創辦人兼講師，精通歐陸經典料理與各式甜點。
8%供應的是義式冰淇淋，能在永康街商圈一砲而紅，吸引大批年輕男女、家庭成員與觀光客不斷湧進，短短幾個月，已經成了人氣名店，創立過程其實「很意外」。
酷愛研究料理的Eta有次想吃冰淇淋，找遍便利商店卻找不到喜歡的味道，乾脆自己動手作義大利式冰淇淋，並分享給周遭的好朋友，結果私房冰淇淋大受歡迎，紛紛建議她開店，8%就這麼誕生。
以「8%」為店名，並非刻意追求流行或標新立異。8%原意指的是義式冰淇淋規定的低脂含量，而8看起來也像是疊起來的兩球冰淇淋。
為了與坊間冰淇淋店有所區別，Eta除了在口味方面不斷研發創新外，空間設計也花費心思。店裡沒有一般冰淇淋店固定式座位，只有幾張吧台式高腳桌椅，Eta希望進門顧客在店裡隨興走動，用心觀看藝文展演，整家店就像藝廊一樣。
8%的簡約與純黑風格剛好與冰淇淋特色符合，Eta要讓顧客吃到食材的新鮮原味，黑色凸顯了冰淇淋色澤。不過，8%的冰淇淋嚴選當季食材、堅持天然與樸實，不添加人工色素與甜味劑，也不刻意加入花俏的裝飾。
目前8%的冰淇淋有三大系列，包含霜淇淋、雪酪與義式冰淇淋，每天供應十多種口味，Eta不斷研發新產品上市，她希望進門的顧客會有驚奇。
【延伸資訊】
店名：8%ice冰淇淋專賣店
地址：台北市大安區永康街13巷6號
電話：（02）2395-6583
營業時間：12:00~22:00
相關連結：
臉書：https://www.facebook.com/8.percent.ice
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